In een goede zomer kan zelfs een enkele struik talloze hete pepers produceren. We zijn er allemaal dol op, maar wil je ze allemaal vers gebruiken? Dat werkt echt niet. Maar ze inbrengen voor later is geweldig!

Gevulde ingemaakte paprika's zijn bijzonder lekker

De seizoensverlenging met azijnbouillon

Zomer en herfst zijn het seizoen van de pepperoni en de peulen zijn overal vers verkrijgbaar. Iedereen die ze in de eigen tuin of in een grote kuip heeft geplant, is zeker een grote fan van de kleine en meestal vurig hete vruchten. Maar dan zijn ze het hele jaar welkom, in de winter en het voorjaar rechtstreeks uit de pot. Azijn bewaart de peulen en geeft ze ook een andere smaak, maar ze blijven wel warm!

tips

Gebruik geen fruitazijn voor de paprika's, hierdoor verkleurt het fruit onaantrekkelijk.

Wat voor soort om in te zetten?

Er zijn talloze soorten pepperoni die ook in dit land goed gedijen. In principe zijn ze allemaal geschikt om in te brengen. De dikvlezige soorten zoals Jalapenos of Cayenne kunnen het brouwsel echter beter opnemen.

De beslissing welke paprika's worden gepekeld, hangt natuurlijk ook nauw samen met persoonlijke voorkeuren. De scherpte speelt een beslissende rol, omdat deze ook na het inbrengen grotendeels behouden blijft.

Zorg ervoor dat je de scherpte goed vindt voordat je gaat laden. Hete pepers met verschillende gradaties van kruidigheid kunnen ook worden gemengd. De algehele kruidigheid wordt gelijkmatig verdeeld door het azijnbrouwsel.

Biologische, regionale paprika's zijn verser dan ver gereisde paprika's en zijn niet besmet met pesticiden. Ze zijn het beste alternatief voor iedereen die geen eigen chili-boerderij heeft.

Groen, geel of rood?

Alleen roodgekleurde paprika's worden als rijp beschouwd, maar alle "kleuren" zijn eetbaar. Als je ze in je eigen tuin plukt, moet je er alleen voor zorgen dat de peulen een bepaalde grootte hebben bereikt. Dan hebben ze een goede smaak en zijn ze typisch heet.

De kleur speelt geen beslissende rol voor het inbrengen zelf. Een kleurrijk mengsel ziet er natuurlijk goed uit. Als je wilt, kun je niet alleen soorten combineren, maar ook verschillende kleuren naar hartenlust.

tips

Een kleurrijke mix van pepers in een pot is ook een geweldig cadeau voor iedereen die warme accenten in hun eten waardeert.

Simpel recept met azijn

Dit basisrecept met azijn is caloriearm omdat er geen olie in zit. Voor twee middelgrote glazen zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • 300 g verse pepers
  • 400 ml azijn
  • 400 ml water
  • 2 el suiker
  • 3 tl zout

Voorbereiding:

  1. Was de verse paprika's grondig onder stromend water.
  2. Kort de lange stelen in.
  3. Verwarm in een pan water en azijn met zout en suiker. Je kunt het brouwsel proeven en de hoeveelheid zout naar wens aanpassen. Een beetje peper gaat ook goed.
  4. Voeg de paprika toe en laat alles kort koken.
  5. Verwijder de paprika's met een schuimspaan en verdeel over de glazen.
  6. Breng de bouillon weer aan de kook en giet deze over de paprika's zodat ze helemaal onder staan.
  7. Sluit de potten en draai ze ondersteboven om af te koelen terwijl ze op het deksel staan.
  8. Bewaar de afgesloten potten vervolgens vier weken op een koele, donkere plaats. Alleen dan hebben ze hun nieuwe smaak volledig ontwikkeld.

Pepperoni met roomkaas in olie

Gevulde paprika's in olie zijn een klassieker. Sommige grotere soorten pepperoni zijn ook goed te vullen. Hieronder vindt u een recept voor gevulde paprika's, die met olie zijn ingesmeerd en ongeveer 14 dagen in de koelkast koel worden bewaard.

Ingrediënten voor twee middelgrote glazen:

  • 250 g hete pepers
  • 250 gram roomkaas
  • bieslook of 2 teentjes knoflook
  • ½ tl zout
  • ca. 150 ml olijfolie
  • Was de paprika's grondig en blancheer ze vervolgens in kokend water.
  • Schok de paprika's na een minuut in ijskoud water.
  • Snijd het stengelgedeelte af en schraap voorzichtig de zaadjes eruit.
  • Meng de roomkaas met gehakte bieslook of geperste knoflook, welke smaak je ook lekker vindt.
  • Vul een klein diepvrieszakje met het roomkaasmengsel en snij dan een klein hoekje af.
  • Spuit de roomkaas in de pepperoni.
  • Doe de gevulde paprika's in glazen en vul ze bijna tot de rand met olie.

    • duurzaamheid

    Consumeer ingemaakte paprika's binnen drie maanden. Bewaar geopende potten in de koelkast.

    Conclusie voor snelle lezers:

    • Beitsen: Azijn houdt paprika lang houdbaar met behoud van scherpte
    • Tip: Gebruik geen fruitazijn, dit verkleurt de peulen onaantrekkelijk
    • Rassen: Alle variëteiten kunnen worden gebeitst, hoewel dikvlezige variëteiten het brouwsel beter opnemen
    • Hotness: Hete pepers met verschillende graden van heetheid kunnen samen worden gebeitst; in bouillon de scherpte mixen
    • Kleur: De kleur van de paprika's maakt niet uit, ze zouden alleen smaak en warmte moeten hebben ontwikkeld
    • Tip: Kleurrijke pepperoni mix in een glas is een leuk cadeau voor alle vrienden van vurige pepers
    • Recept: 300 g verse paprika's; 400 ml azijn; 400 ml water; 2 eetlepels suiker; 3 tl zout
    • Stap 1: Was de paprika's grondig en snij de steeltjes eraf
    • Stap 2: Verwarm water en azijn met zout en suiker en breng de paprika's kort aan de kook
    • Stap 3: Verwijder de paprika's met een schuimspaan en verdeel over de glazen
    • Stap 4: Kook de bouillon opnieuw en giet in de glazen
    • Stap 5: Sluit potten en plaats ze op de deksels om af te koelen
    • Stap 6: Laat de paprika's ongeveer 4 weken trekken op een koele, donkere plaats
    • Houdbaarheid: gebruik ingemaakte paprika's binnen 3 maanden; Bewaar geopende potten in de koelkast
    • Gevulde paprika's in olie: een klassieker die ongeveer 14 dagen gekoeld bewaard kan worden
    • Recept: 250 g hete pepers; 250 gram roomkaas; wat bieslook of 2 teentjes knoflook; 1 tl zout; ca. 150 ml olijfolie
    • Stap 1: Was de pepperoni en blancheer met kokend water; Na een minuut afkoelen met ijswater
    • Stap 2: Snijd het stengelgedeelte af en verwijder voorzichtig de zaden
    • Stap 3: Meng roomkaas met zout en bieslook of geperste knoflook
    • Stap 4: Doe het roomkaasmengsel in een plastic zak; een hoek afsnijden; Vul de pepperoni ermee
    • Stap 5: Doe de paprika's in potten, vul ze met olie en sluit ze goed af
    • Bewaren: Bewaar gevulde en geoliede paprika's in de koelkast en gebruik ze snel op

    Het tuinjournaal versheid ABC

    Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

    Het tuinblad versheid ABC als poster:

    • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin