Wortelgewassen zijn lang houdbaar, dat weet iedereen. Maar de knollen hebben zo hun eigen ideeën over hoe ze tijdens de wachtperiode het liefst gestrooid worden. Als hieraan niet wordt voldaan, verschrompelen ze binnen een paar dagen of laten ze zich zelfs door schimmel ontwikkelen. Het zou niet zo moeten zijn.

Wortelen moeten zonder groenten in de crisper worden bewaard

goede kwaliteit herkennen

Als je wortelen, vaak ook wortelen genoemd, goed in de winkel koopt, heb je er langer profijt van. Wortelen worden meestal verkocht in trossen of in een plastic zak of plastic kom. Zelden worden alle wortels tegelijk gebruikt en sommige moeten een paar dagen of langer binnenshuis worden bewaard. Ze blijven langer vers als ze in de volgende staat de woning binnenkomen:

  • knapperig en mollig
  • zonder slechte plekken
  • zonder schimmel
  • zonder groen verkleurde koppen
  • als bos: met vers groen

Verwijder de plasticfolie

Plastic verpakkingen zorgen ervoor dat wortelen sneller beschimmelen omdat er geen luchtuitwisseling mogelijk is. Als de wortelen zweten door temperatuurschommelingen, kan het vocht nergens ontsnappen, tot grote vreugde van schimmelsporen. Deze ongeschikte verpakking dient uiterlijk na aankoop in de gele zak terecht te komen.

Diverse opbergmogelijkheden

Bij kamertemperatuur worden wortelen al na een paar dagen lelijk. Om hun versheid langer te behouden, hebben ze een donkere, koele en licht vochtige plaats nodig.

  • bewaren in de koelkast
  • of in de kelder in een zandbak
  • in een bak met water
  • of in de vriezer

Bewaar de wortelen in de groentelade

Wortelen in de koelkast bewaren is de meest gebruikelijke bewaarmethode.

  • Verwijder het groen van de bospeen
  • Wikkel de wortelen in een natte theedoek
  • leg in de groentelade

tips

Niet bewaren in de buurt van appels, peren of rijpe tomaten. Hun rijpingsgas, ethyleen, versnelt de veroudering van wortelen.

Wortels inmaken met zand

Grote hoeveelheden wortelen die niet in het groentevak passen of voor langere tijd moeten worden bewaard, zijn in goede handen in een houten kist gevuld met zand.

  • Bedek de bodem van de doos met zand
  • smeer er een laag worteltjes op
  • bedekken met een nieuwe laag zand
  • laag meer wortelen
  • toplaag moet zand zijn

De doos wordt opgeslagen in een koele kelder of een andere koele plaats. De wortelen kunnen naar behoefte worden gebruikt.

Houd wortelen vers met water

Van wortelen wordt ook gezegd dat ze lang goed blijven als ze in een blik worden gedaan en bedekt met water. Sluit het goed af en zet het in de koelkast. Het water wordt na een paar dagen ververst.

Bevriezen

Geblancheerde wortelstukjes kunnen maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Ontdooide wortelen zijn echter slap en alleen geschikt om mee te koken.

duurzaamheid

Wortelen kunnen tot twee weken vers blijven in de koelkast. In een zandbak gaan de wortels zelfs mee tot de lente van het volgende jaar. Zachte wortelen worden in water gelegd en na een tijdje worden ze weer knapperig.

Conclusie voor snelle lezers

  • Verse wortelen: Hoe verser de wortelen, hoe langer ze thuis kunnen worden bewaard
  • Kwaliteitskenmerken: knapperige wortels; zonder rotte plekken, schimmel of groene koppen
  • Worteltjes: Worteltjes moeten nog groen zijn en niet verwelken
  • Kunststof verpakking: het voorkomt luchtuitwisseling en moet zo snel mogelijk worden verwijderd, anders bestaat er kans op schimmel
  • Bewaaralternatieven: crisper in de koelkast; zandbak in de kelder; containers met water; diepvries
  • Koelkast: verwijder greens van wortelen en wikkel in een vochtige theedoek; leg in de groentelade
  • Tip: Niet bewaren naast appels, peren en rijpe tomaten, anders bederven wortelen sneller
  • Zand: Afwisselend laag zand en wortelen in een houten kist; koel; Verwijder wortelen indien nodig
  • Water: bedek wortelen met water; zet de container in de koelkast; ververs het water na een paar dagen
  • Invriezen: Geblancheerde wortelen kunnen een jaar worden ingevroren; ontdooid zijn ze alleen goed om te koken
  • Houdbaarheid: Tot twee weken in de koelkast; in zand voor maanden/tot de lente van het volgende jaar

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin