Chinese kool kan op veel manieren worden gebruikt - het smaakt vooral goed in salades, groentegerechten en Aziatische gerechten. Als je verse Chinese kool over hebt en deze een paar weken of maanden wilt bewaren, kun je deze inmaken. We zullen uitleggen hoe u dit kunt doen.

Chinese kool wordt alleen gebeitst in water en zout

Recept voor het inmaken van Chinese kool

Jij hebt nodig:

  • Chinese kool
  • 1 liter gefilterd water
  • 2 el zeezout
  • 1 eetlepel suiker*
  • eventuele smaakmakers**
  • Voorraadpot

* We raden je aan om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone kristalsuiker - omwille van je gezondheid.

** Geschikt bijvoorbeeld

  • gedroogde chilipepers
  • fijngehakte knoflook
  • geraspte gember
  • fijngesneden lente-uitjes
  • Enzovoort.

tips

Voeg gewoon toe wat je het lekkerst vindt. In principe heb je echter alleen Chinese kool, water, zout en suiker nodig om te beitsen.

Hoe Chinese kool correct te pekelen?

  1. Kook het water in een pan.
  2. Voeg zout en suiker toe.
  3. Laat het geheel koken tot het zout en de suiker zijn opgelost.
  4. Haal de pan van het fornuis.
  5. Wacht tot de bouillon is afgekoeld.
  6. Snijd ondertussen de Chinese kool in reepjes met een scherp mes - halveer en snijd eerst de groenten in vieren.
  7. Doe de koolreepjes in een kom.
  8. Voeg de gewenste smaakmakers toe aan de kool.
  9. Meng de koolreepjes en kruiden door elkaar.
  10. Giet het kool- en kruidenmengsel in steriele glazen potten.
  11. Giet de afgekoelde bouillon over de groenten zodat deze helemaal onder water staan. Er moet echter nog steeds 1,5 tot twee centimeter vrije ruimte aan de rand van het glas zijn.
  12. Sluit de potten goed af.
  13. Laat het ongeveer 14 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan.
  14. Zet de glazen in de koelkast.
  15. Wacht nog een week of zo voordat je je ingemaakte Chinese kool probeert.
  16. Na de eerste opening in de koelkast bewaren.

tips

De ingemaakte Chinese kool is meestal maximaal drie maanden houdbaar.

Extra: Inmaakpotten steriliseren

Om uw glazen potten te steriliseren:

  1. Grondig wassen met water en afwasmiddel.
  2. Plaats in een grote pot.
  3. Vul de pan met veel water zodat de glazen helemaal onder staan.
  4. Kook het geheel.
  5. Stel de glazen ongeveer vijf minuten bloot aan de intense hitte.
  6. Haal de pan van het fornuis.
  7. Bril voorzichtig uitnemen.
  8. Laat de potten drogen op keukenpapier.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin