De meeste vruchten kunnen enkele maanden worden bewaard door te beitsen. Waar azijn of olie vooral gebruikt wordt als conserveermiddel voor groenten, zijn deze varianten voor fruit vaak slechts in beperkte mate (of helemaal niet) geschikt. Gelukkig kan alcohol ook als beitsvloeistof worden gebruikt - mits het high-proof is en de smaak van het fruit er goed bij past. Onze post met recept en instructies vertelt je hoe je fruit in alcohol kunt pekelen.

Of het nu gaat om dubbele granen, gin of wodka - fruit in alcohol is een heerlijke traktatie

Waarom alcohol de ideale bewaarvloeistof voor fruit is

Je kunt je geoogste of gekochte fruit ook inmaken in azijn of olie - maar dit onthult vaak onsmakelijke aroma's. Aardbeien inmaken in azijn is bijvoorbeeld niet aan te raden. Bij kersen ligt dat anders: ze kunnen goed overweg met het zure azijnaroma (er zijn tenslotte ook zure kersen).

Over het algemeen is het echter logisch om fruit te weken in alcohol met een hoog alcoholpercentage. Je zit qua smaak altijd aan de veilige kant en kunt je verheugen op heerlijk zuurfruit.

Let op: Net als azijn heeft high-proof alcohol een conserverende werking.

Welke soorten alcohol zijn het beste?

Uiteindelijk heb je een paar sterke dranken om uit te kiezen, maar de beste zijn meestal wodka, gin, cognac en dubbel graan. Soms is het ook de moeite waard om te wedden op rum, rode of portwijn.

Basisrecept voor het inmaken van fruit in alcohol

Je kunt mixen en matchen wat je maar wilt, zolang je maar de benodigde basisingrediënten (fruit en alcohol) gebruikt en ervoor zorgt dat eventuele toegevoegde extra's echt bij het fruit passen. Niet alleen klassiekers als framboos-vanille zijn denkbaar; “Exotischere” dingen als aardbei-basilicum of abrikozen-peterselie kunnen ook heerlijk smaken.

Belangrijk: Gebruik alleen fruit dat in perfecte staat is en geen beschadigingen heeft!

Je hebt altijd nodig:

  • fruit
  • alcohol met een hoog gehalte (bijv. wodka of rum)
  • Suiker*
  • Extra's naar keuze (zoals vanillepulp, basilicum, etc.)
  • voldoende grote stenen pot

* We raden aan om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker - je gezondheid zal je dankbaar zijn.

Stap voor stap fruit in alcohol inmaken

  1. Meng de alcohol met het gekozen extraatje (bijvoorbeeld wodka met vanillezaadjes).
  2. Was het fruit grondig.
  3. Verwijder alle oneetbare delen van het fruit.
  4. Snijd het fruit indien nodig open en in kleine stukjes.
  5. Vul de glazen pot met fruit en suiker.
  6. Schenk de alcohol over de zoete vruchten. De vrucht moet volledig bedekt zijn.
  7. Sluit de pot onmiddellijk goed af.
  8. Laat het dan minimaal twee weken staan.

tips

Het in alcohol geconserveerde fruit kan ongeveer drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen