Dankzij de zoete smaak konden veel mensen elke dag van de week een zoete aardappelschotel eten. Dat zou kunnen, want de verscheidenheid aan bereidingswijzen voor de groenten is nauwelijks te overtreffen. Dagelijkse consumptie zou ook gezond zijn, want er zitten talloze goede stoffen in de knol. Maar geldt dat ook voor de huid of moet je die voor het eten verwijderen? En zo ja, voor of na het koken? En wat is de makkelijkste manier om te pellen? Vragen over vragen - hier zijn de antwoorden.

Een aardappelschiller is ook prima geschikt voor het schillen van de zoete aardappelen

De zoete aardappel is ook gezond met de schil erop

Met uitzondering van jonge voorjaarsaardappelen moeten aardappelen worden geschild omdat hun schil tijdens de bewaring de giftige stof solanine bevat. Maar als je deze regel op batata toepast, zit je op het verkeerde spoor. Omdat de naam misleidend is: terwijl aardappelen tot de nachtschadefamilie behoren, is de zoete aardappel een windplant. Er is geen relatie. Dit voorkomt ook de vorming van solanine in de zoete aardappel. Je hoeft je zoete aardappel dus niet per se te schillen. Wil je dit echter om hygiënische redenen, dan moet je weten dat de schaal de stof Caiapo bevat. Dit wordt als bijzonder gezond voor het organisme beschouwd en veroorzaakt de volgende effecten:

  • verlaagt het risico op diabetes
  • beschermt tegen bloedarmoede
  • verlaagt de bloeddruk

Wat u moet weten voordat u gaat eten

Er valt dus veel te zeggen voor het eten van de schil van een zoete aardappel. Ook bij het koken gaan waardevolle ingrediënten nauwelijks verloren. Je kunt een zoete aardappel ook zonder problemen rauw gebruiken. Vooral in dit geval moet je op een paar dingen letten voordat de batata op het bord belandt:

  • eet alleen onbeschadigde knollen die geen kneuzingen of schimmels vertonen
  • was de zoete aardappel grondig. Niet alleen als je je eigen knol hebt geoogst, moet je de grond eraf borstelen. Veel ziektekiemen uit de supermarkt worden ook afgezet op gekochte groenten
  • Als je zoete aardappelen na een lange opslagperiode weer ontkiemen, moet je zeker de nieuwe spruiten verwijderen
  • snij de uiteinden van de knol af. De meeste smaken een beetje bitter

Tijdbesparende tip: Afhankelijk van de grootte van de batata is de kooktijd een half uur tot drie kwartier. Wil je niet zo lang wachten? Prik je zoete aardappel overal met een vork en magnetron gedurende vijf minuten op hoog vermogen. Ook zo wordt het vruchtvlees heerlijk zacht.

Voor- en nadelen van een ongeschilde zoete aardappel

Of je je zoete aardappel schilt of niet, is een kwestie van smaak. Als je de groente voor het eerst probeert en nog steeds niet weet hoe je hem moet bereiden, zullen deze voor- en nadelen je helpen om het af te wegen.

voordelen

  • de schil bevat grote hoeveelheden Caiapo
  • tijd besparen
  • minder verlies van aroma en voedingsstoffen tijdens het koken

nadeel

  • mogelijk korrelige smaak door onvoldoende reiniging
  • alleen het vruchtvlees onthult de indrukwekkende kleur van de batata

Verschillende vormen van voorbereiding

Met of zonder schil - hier zijn de lekkerste manieren om een zoete aardappel te bereiden:

  • rauw geraspt in een salade
  • gekookt met kruidenkwark
  • als krokante chips
  • Frietjes van zoete aardappel
  • Kumpir (Gevulde Zoete Aardappel)
  • als ovengroenten
  • als soep
  • als puree
  • in de braadpan
  • als een taart
  • van de grill
  • als toast met een zoete of hartige topping of spread
  • of gewoon als begeleiding

Zoete aardappel schillen

Volg deze stappen bij het koken van een geschilde zoete aardappel:

  1. was de knol af
  2. Schil de zoete aardappel met een dunschiller
  3. doe de zoete aardappel in kokend water
  4. gebruik een vork om te controleren of de binnenkant zacht is
  5. giet het water af. Vang indien nodig het brouwsel op en gebruik het als basis voor een groentesoep
  6. nu kun je de batata verwerken zoals je wilt

tips

Je kunt de zoete aardappel natuurlijk ook na het koken schillen. Dit heeft als voordeel dat de aanwezige vitamines behouden blijven. Het zachtgekookte omhulsel kan dan als vanzelf worden afgepeld.

Zoete aardappelen bewaren

Voor het bewaren is het essentieel om de zoete aardappel niet te schillen. Het vruchtvlees droogt snel op en verliest zijn smaak. Overigens kan de kleur ook tijdens het koken veranderen. Een paar scheutjes citroensap voorkomt dat. Wikkel de zoete aardappelen afzonderlijk in krantenpapier en leg ze op een plaats die beschermd is tegen licht. Het is belangrijk dat de knollen pas vlak voor consumptie in contact komen met water.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin