- Een paar heel speciale kernen
- De helpers voor een optimaal braadresultaat
- Rooster de pijnboompitten in een pan
- Roosteren in de oven
- duurzaamheid en gebruik
- Conclusie voor snelle lezers
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Pijnboompitten zijn een belangrijk ingrediënt voor mediterrane pesto's en salades. Maar voordat ze kunnen worden gebruikt, moeten de bleke zaden in de pan bruin worden. Pas wanneer ze worden geroosterd, ontwikkelen ze een intens, nootachtig aroma.
Pijnboompitten kunnen ook in de oven geroosterd worden
Een paar heel speciale kernen
Pijnboompitten zijn iets bijzonders in de aromatische wereld van eetbare pitten. Niet voor niets worden ze in kleine hoeveelheden tegen relatief hoge prijzen aangeboden. Het extraheren van pijnboompitten is arbeidsintensief en vereist veel handwerk.
Hun natuurlijke kleur is lichtgeel. Dat zou zo moeten blijven tot bijna het einde. Door te roosteren worden de korrels bruin en komt er meer smaak vrij, maar die smaken zijn vluchtig. Om deze reden mogen pijnboompitten pas vlak voor gebruik worden geroosterd.
De helpers voor een optimaal braadresultaat
Thuis kunnen de pijnboompitten worden omgezet in geurige exemplaren met behulp van twee hulpmiddelen:
- met een pan
- met een oven
Omdat het braadproces niet al te lang duurt en er meestal kleinere hoeveelheden worden geroosterd, is de pan praktischer in gebruik. Ook omdat de kernen erin goed te zien en te draaien zijn.
Rooster de pijnboompitten in een pan
Het roosteren van de pijnboompitten gaat snel en eenvoudig. Om ervoor te zorgen dat het braadproces onmiddellijk stopt nadat de gewenste braadintensiteit is bereikt, moeten ze zo snel mogelijk uit de pan worden verwijderd. Zet vooraf een plat bord klaar.
- Doe de pijnboompitten in een grote pan. De onderkant mag bedekt zijn, maar er mogen geen kernen op elkaar liggen. Er wordt geen olie toegevoegd!
- Zet het fornuis aan. Middelmatige hitte zorgt voor het beste resultaat.
- Draai de pijnboompitten tijdens het roosteren zodat ze gelijkmatig bruin worden. Anders zullen de pijnboompitten op sommige plaatsen verbranden terwijl andere delen ongebrand blijven.
- Haal de korrels direct uit de hete pan als ze goudgeel tot lichtbruin zijn en lekker ruiken.
tips
Als het roosteren van pijnboompitten nieuw voor u is, moet u beginnen met een iets lagere temperatuur. Anders kunnen de malse korrels in een mum van tijd verbranden en wordt hun smaak bedorven.
Roosteren in de oven
In de oven worden pijnboompitten van alle kanten gelijkmatig verwarmd, waardoor er minder kans op brandwonden is dan in een pan. Het is echter niet volledig verboden, dus de voortgang van het brandproces moet nauwlettend worden gevolgd.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de pijnboompitten er gelijkmatig over.
- Plaats de bakplaat in het middelste rek van de oven.
- Zet de oven op 160 graden Celsius en zet de heteluchtoven aan.
- Het braadproces duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Draai gedurende deze tijd de korrels meerdere keren om.
- Haal de afgewerkte pijnboompitten uit de oven en laat ze afkoelen.
duurzaamheid en gebruik
Vers geroosterde pijnboompitten mogen niet worden bewaard, maar moeten bij voorkeur tijdig worden opgebruikt. Ze zijn een knapperige topping voor salades en welkom in pesto's.
Geroosterde pijnboompitten worden snel ranzig en zou dat niet moeten doen
anders slechts korte tijd op een koele, donkere plaats in een goed gesloten container bewaren.
Pijnboompitten zijn ideaal voor een gezond voedingspatroon. Ze bevatten veel vitamine B1 en B2, evenals ijzer, magnesium, fosfor en sporen van zink.
Conclusie voor snelle lezers
- Roosteren: Geeft een intens nootachtig aroma
- Wanneer: Voor de beste smaak altijd vlak voor gebruik braden
- Pan: Zonder olie, op middelhoog vuur; tot ze goudgeel tot lichtbruin en geurig zijn
- Belangrijk: Draai constant voor een gelijkmatig resultaat; dan direct laten afkoelen
- Oven: Op de middelste plank; 160 graden Celsius; Circulerende lucht; ongeveer 10 tot 15 minuten
- Belangrijk: keer af en toe; optimale braadgraad aanpassen; buiten laten afkoelen
- Gebruik: Consumeer onmiddellijk; als topping in salades of als ingrediënt in pesto
- Ingrediënten: Pitten zijn gezond; vitamine B1 en B2; IJzer, magnesium, fosfor en zink
- Houdbaarheid: Pijnboompitten worden snel ranzig; Vermijd opslag of houd het kort
- Bewaring: Op een koele, donkere plaats; in een goed gesloten container
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen