Hoe groter een appelboom door de jaren heen wordt, hoe meer manden er tijdens de oogst gevuld worden. Dat is geen reden tot wanhoop, want niet alle exemplaren hoeven meteen te worden gegeten. Verander gewoon wat verse appelschijfjes in droge appelringen.

Hoe smaller de ringen, hoe beter ze drogen

Appelschijfjes bereiden

Voordat de ringen kunnen worden gesneden, moet een beslissing worden genomen of de ringen met of zonder de schaal moeten worden gedroogd. Ze zijn wat steviger met de huid erop, maar zachter zonder.

  1. Selecteer een paar even grote en vers geplukte appels. Houd er rekening mee dat de appelringen veel ruimte nodig hebben om uit te spreiden. Bereid daarom niet te veel plakjes voor. Als er nog vrije ruimte is, kun je achteraf nog enkele schijven toevoegen.
  2. Was de appels grondig en droog ze vervolgens af met een theedoek of laat ze gewoon aan de lucht drogen.
  3. Verwijder de omhulsels met behulp van een kernsnijder.
  4. Als je niet wilt dat de schil blijft zitten, moet je deze nu dun verwijderen met een dunschiller.
  5. Snijd de appels in plakken van 0,5 cm dik.
  6. Besprenkel de appelschijfjes met een beetje citroensap zodat ze na het drogen hun lichte kleur behouden.

tips

Als je appelringen droogt met de schil, gebruik dan alleen appels waarvan je zeker weet dat ze niet zijn bespoten.

Zo kun je de plakjes drogen

Het drogen van appelschijfjes aan de lucht op lokale breedtegraden is door vochtig en koel weer nauwelijks mogelijk in een acceptabele tijd. Dat kan alleen in warme en droge periodes. Daarom wordt meestal extra warmte toegevoerd of opgewekt:

  • in de oven
  • in een dehydrator
  • in de magnetron

Droge appelschijfjes in de oven

Hoewel er in de oven een hogere temperatuur wordt ingesteld, duurt het toch enkele uren om de appelringen te drogen. Zorg ervoor dat de oven gedurende deze tijd niet anders nodig is.

  1. Bekleed een of meer bakplaten met bakpapier.
  2. Verdeel de voorbereide appelschijfjes erover in een enkele laag
  3. Schuif de bakjes in de oven.
  4. Zet de oven op max. 80 graden Celsius. Een recirculatiefunctie is een voordeel, anders moet de positie van de trays tijdens het drogen worden verwisseld om een egaal resultaat te krijgen.
  5. Laat de appelschijfjes enkele uren drogen in de oven met de deur de hele tijd op een kier.
  6. Keer tussendoor de appelringen.

De appelringen kunnen uit de oven worden gehaald als ze helemaal droog aanvoelen en er geen sap meer uitkomt. Ze moeten op het blad afkoelen voordat ze in de kast worden bewaard.

Appelringen uit de dehydrator

Een dehydrator die speciaal voor dergelijke taken is ontworpen, levert het beste resultaat. Na het vullen voert hij het droogproces volledig automatisch uit.

  • meerdere lagen kunnen tegelijkertijd worden gedroogd
  • het droogt zacht bij lage temperaturen

Een droogoven is tegenwoordig goedkoop op de markt en daarom een waardevolle investering die niet alleen kan worden gebruikt om appelringen te produceren.

Snel drogen in de magnetron

Een handvol appelringen, bijvoorbeeld als tussendoortje voor een tv-avond, kan je snel drogen met de magnetron.

  • droog in meerdere passen
  • op het laagste niveau
  • open af en toe de deur om stoom te laten ontsnappen

Het drogen in de magnetron verloopt zeer snel en kan gemakkelijk een oneetbaar resultaat worden. Blijf dus in de buurt en controleer de mate van droging.

duurzaamheid en opslag

Gedroogde appelringen worden koel en droog bewaard in een goed gesloten pot. Ze blijven een heel jaar lekker. Appelringen die zachter zijn geworden, kunnen in de oven worden gebakken en krijgen weer wat van hun knapperigheid.

Conclusie voor snelle lezers

  • Bereiding: appels wassen; Pel; Snijd plakjes van 0,5 cm dik; besprenkel met citroensap
  • Tip: Je kunt biologisch geteelde appels ook met de schil drogen
  • Methoden: drogen aan de lucht, drogen in de oven, drogen in de magnetron of drogen van voedsel
  • Luchtdrogen: duurt lang, daarom alleen haalbaar op zeer warme dagen
  • Oven: enkele laag; max. 80 °C circulerende lucht; licht open deur; draai; duurt uren
  • Dehydrator: Droogt langzaam; zacht bij lage temperaturen; vol automatisch
  • Magnetron: Kleine hoeveelheden; laagste niveau; meerdere passen; stoom afblazen
  • Opslag: Na afkoeling; koel en droog in een afgesloten container
  • Houdbaarheid: 12 maanden

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen