Tomaten zijn populair bij hobbytuinders omdat ze in kassen, buiten en zelfs in containers op het balkon groeien. Een rijke oogst moet vaak verwerkt worden. Omdat tomaten gemakkelijk kunnen worden ingeblikt, zijn grotere oogsthoeveelheden geen probleem.

Tomaten kunnen heel worden gebeitst

Tomaten op verschillende manieren koken

Gebruik bij het inblikken van tomaten rijp en stevig fruit.

Kook de tomaten tot een grove saus

Neem voor vijf tot zes middelgrote glazen ongeveer vijf pond tomaten, wat kruiden, zoals rozemarijn, oregano en basilicum, een paar teentjes knoflook (indien gewenst), peper, zout, suiker en een kwart wijn ( rood of wit).

  1. Was de tomaten en verwijder de groene steeltjes
  2. Snijd ze in niet te kleine blokjes.
  3. Was de kruiden.
  4. Pel en hak de knoflook.
  5. Verhit olijfolie, fruit de knoflook en voeg de stukjes tomaat toe.
  6. Giet op wijn.
  7. Voeg alle kruiden toe en kook ongeveer 30 minuten.

Je kunt de afgewerkte tomatensaus nu in stukjes bewaren of met een staafmixer mixen tot een romige saus.
Gebruik steriele twist-off brillen. U kunt kiemvrij worden door de glazen te koken of door ze tien minuten in de oven op 100 graden te verwarmen. Schenk de saus in de glazen, tot 1 cm onder de rand. Maak de rand van het glas schoon en sluit het glas af met de schroefdop. Draai ze ondersteboven zodat er een vacuüm in kan ontstaan.

Gebruik je potten met draaideksel of met rubber en deksel, dan kun je ze ook in een weckmachine of in de oven bewaren. De glazen worden half ondergedompeld in water in de alarmketel en worden 30 minuten ingekookt op 90 graden. Wakker worden in de oven op 100 graden duurt ook een half uur. Hier zet je de glazen in de vetpan en schenk je er 2 cm water bij.

De glazen koelen een beetje af in het apparaat en koelen vervolgens af onder een doek op het werkblad.

Hele tomaten

  1. Ontvel de schoongemaakte tomaten. Leg ze hiervoor kort in heet water. De schelp barst open en kan eraf worden getrokken.
  2. Halveer de vrucht. Als je wilt, kun je ook de kernen verwijderen.
  3. Kook de tomaten kort in licht gezouten water.
  4. Als je specerijen en kruiden wilt toevoegen, kook ze dan nu mee met de tomaten
  5. Voeg 2 eetlepels citroensap toe aan elke steriele glazen pot. De citroen verbetert de smaak en houdbaarheid van de tomaten.
  6. Doe de tomaten en de kruiden in de potten.
  7. Vul de glazen met het zoute water tot net onder de rand. Tomaten en kruiden moeten bedekt zijn met vloeistof.
  8. Maak de randen van de glazen schoon en plaats de deksels erop.

Zoals al beschreven kun je de tomaten in de inmaakmachine of in de oven bewaren.

Categorie:

Moestuin