De schil van nieuwe aardappelen is eetbaar en smaakt goed. Toch zijn er soms redenen die pleiten voor peeling. Er moet echter zo min mogelijk van de binnenkant van de knol worden verwijderd. Wat is de beste manier om dit te doen?

Als de nieuwe aardappelen met chemicaliën zijn behandeld, is het beter om de schil te verwijderen

Waarom überhaupt schillen?

Hoe eerder een aardappelknol wordt geoogst, hoe dunner en malser de schil is. Omdat je er tijdens het eten geen last van hebt en het toch lekker smaakt, is de vraag terecht waarom niet alle nieuwe aardappelen met de schil worden gegeten. Dit zijn mogelijke redenen:

  • Aardappelen zijn niet biologisch (schadelijke residuen)
  • Huid heeft groene vlekken die giftige solanine bevatten
  • de schil van sommige knollen is rijper en dikker

Soms is pellen niet nodig

De zeer vroege aardappelen hebben zo'n flinterdunne schil dat ze er bijna allemaal vanzelf af komen. Als deze exemplaren uit de biologische landbouw of uit de eigen tuin komen, is het voldoende als ze onder stromend water worden schoongemaakt en met een groenteborstel worden afgeborsteld.

Zo werkt peeling indien nodig

Nieuwe aardappelrassen, die een stevigere schil krijgen, worden indien nodig op dezelfde manier geschild als alle andere aardappelrassen. Afhankelijk van je voorkeur kun je een schilmesje of een klein, scherp mesje gebruiken.

  • Snijd beschadigde gebieden royaal uit
  • Groene verkleurde delen van de knol volledig verwijderen

Bewaar waardevolle ingrediënten

Veel gezonde ingrediënten zouden direct onder de schil van de aardappelknollen te vinden zijn. Bij het schillen met een mes kan de schil nooit zo dun worden afgesneden dat deze ingrediënten behouden blijven. Zelfs een dunschiller haalt nog te veel van de eetbare knol weg.

Als je de nieuwe aardappelen wilt koken, maak dan alleen de knollen goed schoon en gooi ze dan met de schil in de pan. Op deze manier blijven belangrijke voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden.

Schil gekookte aardappelen

Als de aardappelen gaar zijn, kan de schil gemakkelijk en heel dun van de knollen worden verwijderd. Een klein mes is een handig hulpmiddel om de schil stuk voor stuk volledig van de gekookte aardappel te snijden.

tips

Als je voor het koken de schil van elke knol rondom met een mes doorsnijdt en de gekookte aardappelen later ongeveer 10 tot 20 seconden in ijswater afschrikt, kun je de twee helften van de schil gemakkelijk met je vingers van de knol verwijderen.

Categorie:

Moestuin