Dovenetel is in alle delen niet giftig, bovendien zijn alle delen van de plant, van de wortels tot de bloemen, eetbaar. Bijna het hele jaar door kun je dovenetels verzamelen en op tafel zetten om te eten.

Zowel de bloemen als de bladeren van de dovenetel zijn eetbaar

Eet de dovenetelbladeren

De bladeren van de dovenetel hebben een licht kruidige smaak die een beetje aan champagne doet denken. Ze kunnen op veel manieren worden gebruikt:

  • salade toevoeging
  • kruidenoliën
  • sauzen
  • Kruidenboter
  • thee

Geblancheerde of licht gestoomde bladeren passen bijzonder goed bij visgerechten. Dovenetelbladeren harmoniëren heel goed met de kruidensaffraan.

Hoe de zoete bloemen te gebruiken?

Misschien herinner je het je nog uit je kindertijd. Destijds werden de veelal witte bloemen uit de brandnetels getrokken en aan de onderkant uitgezogen. Dit gaf een zeer aangename zoete honingsmaak op de tong.

De honingzoete smaak van de dovenetelbloemen maakt ze tot een zeer mooie, eetbare decoratie voor salades van wilde kool of visgerechten.

Door hun zoetheid zijn ze ook zeer geschikt voor het verfraaien van allerlei desserts.

Verzamel dovenetels en gebruik ze zo vers mogelijk

De beste ophaaltijden zijn maart tot mei en september en oktober. Pluk alleen die dovenetels die niet direct langs de weg of in bezette weiden groeien. Je moet ook geen brandnetels plukken om langs drukbezochte paden door weilanden en bossen te eten.

Pluk altijd slechts vier tot zes bladeren van de bovenste plantenkrans. Ze zijn het meest aromatisch en zacht.

Dovenetels verliezen hun aroma wanneer ze lang worden bewaard of wanneer ze worden gedroogd. Verzamel planten die je wilt eten vlak voordat je ze gebruikt.

Dovenetel voorbereiden om te eten

Pluk en was eerst de bladeren en bloesems heel kort. Droog ze vervolgens in een slacentrifuge.

De bladeren worden fijngesneden voor salades en sauzen. De bloemen worden heel op het voer gelegd.

Er kan thee gezet worden van zowel verse als gedroogde kruiden.

tips en trucs

De dovenetel wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt voor ontstekingsziekten. Het bevat een aantal mineralen, evenals essentiële oliën, flavonoïden, slijmstoffen en tannines. Net als brandnetel heeft dovenetel een diuretisch effect.

Categorie:

Kruiden