De Japanse duizendknoop is al lang een eigen leven gaan leiden in de moestuin en is een echte plaag gebleken die moeilijk te bestrijden is. Er is echter weinig bekend dat delen van de vaste plant eetbaar zijn. Jonge stengels en bladeren worden als groenten bereid.
De bladeren van de Japanse duizendknoop kunnen worden bereid en gegeten als asperges
Niet giftig maar eetbaar
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de Japanse duizendknoop niet giftig - noch voor mensen, noch voor dieren. Integendeel, vooral de jonge scheuten zijn eetbaar en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Maar net als andere duizendknoopsoorten, waaronder rabarber, bevatten ze oxaalzuur, dat maagproblemen kan veroorzaken bij gevoelige mensen. Ook mensen met reuma, artritis en jonge kinderen mogen niet te veel consumeren.
Gebruik van de Japanse duizendknoop
De jonge, knapperige scheuten kunnen worden bereid zoals asperges of de verwante rabarber. Door het hoge gehalte aan oxaalzuur smaakt de Japanse duizendknoop erg zuur.
tips en trucs
Het wordt afgeraden om de Japanse duizendknoop in de eigen tuin te planten. Het risico dat de plant zich snel verspreidt en de natuurlijke omgeving aantast, is te groot.