Varens in overvloed in bossen. Ook groeien ze in sommige tuinen en in sommige appartementen zorgen ze voor een gezond binnenklimaat. Maar zijn deze planten eetbaar of moet men oppassen ze niet te eten?

De struisvogelvaren is eetbaar

Zeer giftige en licht giftige varens - moeilijk te onderscheiden

Wie neemt graag vrijwillig het risico op vergiftiging? Daarom is het beter om geen varen te eten. Veel soorten die in dit land voorkomen, zijn zeer giftig. En de weinige die licht giftig zijn, kunnen moeite hebben om ze van de rest te onderscheiden.

Omdat varens geen bloemen of vruchten ontwikkelen, maar vooral te herkennen zijn aan hun bladeren, kan het moeilijk zijn om een zeer giftige varens te onderscheiden van een minder giftige struisvogelvaren. Zelfs experts kunnen varens meestal alleen met zekerheid van elkaar onderscheiden op basis van de kleur en rangschikking van de sporencapsules. Maar sporen zijn niet altijd aanwezig…

Varentips - lekkernijen?

In sommige delen van de wereld worden de toppen van sommige varensoorten als een delicatesse beschouwd. Ze worden onder andere met plezier gegeten in Canada, delen van de USA, Korea, Japan en Nieuw-Zeeland. Het zijn de jonge en nog niet uitgerolde blaadjes die in de keuken gebruikt worden. Ze worden in Amerika 'fiddleheads' genoemd en zijn zelfs in de handel verkrijgbaar als populaire voorjaarsgroente.

Struisvogelvaren en kaneelvaren zijn eetbaar

Struisvogelvaren en kaneelvaren worden als voedsel beschouwd:

  • Inheemse Amerikaanse stammen maakten er al drankjes van
  • na kolonisatie werden de toppen geroosterd, gebakken of gestoomd
  • het hele jaar verkrijgbaar in Amerika diepgevroren of gebeitst
  • Smaak: Mix van asperges en spinazie

Verzamelen en voorbereiden van de varentips

De jonge, malse en nog gekrulde bladeren worden verzameld. Daarna worden ze zorgvuldig gewassen, van de bruine schil bevrijd en vervolgens gekookt. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, geroosterd of gebakken. De bittere nasmaak verdwijnt door het kookproces. De varentips worden vaak geserveerd met boter en zout.

tips en trucs

Als je varentips wilt proberen, kun je ze beter niet zelf oogsten. Het risico op verwarring is te groot! Het is beter om de varentips via internet te kopen, bijvoorbeeld gepekeld, of ze te proeven in een restaurant op vakantie in Amerika.

Categorie:

Moestuin