De zuring (Rumex acetosa) is een wilde groente die op veel manieren in de keuken kan worden gebruikt en kan worden verzameld tijdens wandelingen in niet-vervuilde weilanden. Bij gerichte teelt in de tuin kan door bepaalde zorgmaatregelen de opbrengst binnen een seizoen verhoogd worden.

Hoeveel water heeft de zuring nodig?

In de natuur groeit de zuring graag in de volle zon, maar op gedeeltelijk beschaduwde plaatsen wordt hij meestal kleiner. Omdat het volledig afhankelijk is van neerslag in de natuur, geeft het de voorkeur aan middelzware gronden met een goed vochtbergend vermogen. In de tuin moet het water worden gegeven tijdens droge zomerperiodes wanneer de grond dreigt uit te drogen.

Kan de zuring ook in een pot gekweekt worden?

Het kweken van zuring in potten is niet gebruikelijk, omdat de wortels hierdoor kunnen groeien tot een diepte van 150 centimeter. Het is echter mogelijk om de zuring uit zaad in een pot te laten groeien en deze vervolgens over te planten naar een geschikt bed in de tuin.

Wanneer moeten zuringbladeren worden geoogst?

De bladeren moeten rond half juni worden geoogst voor consumptie, omdat de bladeren rond deze tijd roodachtig worden. Dit is een indicator voor het oxaalzuurgehalte in de bladeren, dat niet goed door de maag wordt verdragen. Als je altijd maar een deel van de bladeren van een plant oogst, kan de plant de groei-energie die wordt gewonnen uit de resterende bladeren gebruiken om nieuwe bladeren te laten groeien. Jonge zuringbladeren hebben een fijnere consistentie en kunnen worden gebruikt in de volgende gerechten:

  • kruidensalade
  • Frankfurt's groene saus
  • als ingrediënt in omeletten en sauzen
  • zuring soep

Wat te doen bij gebreksverschijnselen?

Bij zuring treedt vaak een slechte groei op als deze op een te schaduwrijke plek of op een ongeschikt substraat is geplant. Als je de zaden na de bloei laat uitzaaien, kiest deze soort meestal geschikte locaties in de tuin om zelf te vermeerderen.

Hoe kan de opbrengst voor consumptie worden verhoogd?

Verwijder de bloemvoet zodra deze zichtbaar wordt op de planten. De zo bespaarde groei-energie stroomt dan onverminderd in de vorming van nieuw blad.

Moet de zuring worden bevrucht?

Kortom, de zuring heeft geen regelmatige bemesting nodig in diepe en voedselrijke grond. U kunt de locatie in het voorjaar echter verrijken met wat compost die is gestort.

Hoe overwintert de zuring?

De zuring is een overwegend groenblijvende halfrozet waarvan de bovengrondse plantdelen onder het sneeuwdek niet volledig afsterven. Planten die in de herfst volledig zijn afgesneden, kunnen echter ook in het voorjaar weer uitlopen, omdat zelfs kleine worteldelen in de bodem vegetatief kunnen worden vermeerderd.

tips en trucs

Zodat de zuring uit eigen tuin een genot is en blijft zonder spijt, moet goed nagedacht worden over planten en vermeerderen. Anders kan de vruchtbare plant snel een intensieve werklast worden als je hem uit de tuin wilt verbannen en bestrijden.

WK

Categorie:

Kruiden