Bieslook heeft een aromatische, prei-achtige smaak - geen wonder, aangezien het kruid tot dezelfde plantenfamilie behoort als uien, prei & Co. - en bevat ook veel vitamines. De malse stengels van de preiplant worden meestal vers en rauw gebruikt, maar je kunt ze ook invriezen of op een andere manier bewaren.
tijd en gereedschap
In principe kunnen de stengels van bieslook het hele jaar door worden geoogst. Afhankelijk van het ras is er bieslook met fijne, malse en dikkere scheuten. Ook qua smaak verschillen de verschillende soorten bieslook. Het is het beste om de stengels vroeg in de ochtend te oogsten, omdat ze dan de hoogste concentratie essentiële oliën bevatten en daardoor een bijzonder groot aroma hebben. U kunt een scherp en schoon mes of een schaar gebruiken om te snijden - het enige belangrijke is dat u de scheuten niet verplettert of onnodig verwondt.
Recht snijden
Snijd de stelen zo'n twee tot drie centimeter boven de grond af, zodat de plant makkelijker weer nieuwe scheuten kan laten groeien. Sommige scheuten zijn echter enkele centimeters boven de grond gespleten en zijn bijna verdubbeld in omvang. Snijd deze dubbele scheuten indien mogelijk boven de splitsing zodat de twee scheuten behouden blijven en kunnen blijven groeien. Zorg er bij het oogsten ook voor dat u de scheuten niet lukraak afsnijdt, maar in plaats daarvan de plant systematisch uitdunt - hoe meer licht en lucht de afzonderlijke stelen hebben, hoe beter de hele plant zal gedijen. Gebruik de geoogste bieslook zo snel mogelijk of vries ze vers in. Lukt dit niet, doe dan de hele stelen in een glas water - zo blijft de bieslook een paar dagen goed.
Kun je bloeiende bieslook gebruiken?
De bloeistengels van bieslook zijn hard, smaken erg bitter en zijn daardoor niet eetbaar. Om deze reden knippen veel mensen de uitkomende bloemstelen zo snel mogelijk af, zodat ze niet volwassen worden. Je kunt voorkomen dat de bieslook gaat bloeien door ze regelmatig te oogsten - maar je moet regelmatig alle stengels afsnijden tot op drie centimeter boven de grond.
Bloemen en knoppen zijn eetbaar
Dit is echter eigenlijk helemaal niet nodig, omdat zowel de kenmerkende bloemen als de nog goed gesloten knoppen van de bieslook eetbaar zijn. Van de knoppen kunnen nepkappertjes worden gemaakt door ze in azijn en zout te beitsen. De bloemen zijn prachtig voor het decoreren van soepen en salades, maar kunnen verder op dezelfde manier worden gebruikt als de bieslookscheuten. Ze hebben een sterk, vrij scherp aroma, dat echter - vanwege het hoge nectargehalte - ook vrij zoet is. Je kunt wachten op de bloeiperiode, de bloemen en knoppen oogsten en de stelen krachtig afknippen.
tips en trucs
Het vermeerderen van uitgeplant tuinbieslook is heel eenvoudig: laat de plant gewoon bloeien en wacht tot hij zijn zaden heeft gevormd. Bieslook zaait meestal zelf, u hoeft er niets voor te doen.
IJA