Veel mensen denken dat bieslookbloemen giftig zijn en snijden daarom de bloemdragende stelen op tijd af. In feite zijn de harde en zeer bittere bloemstelen oneetbaar, maar hun bloemen en knoppen zijn des te smakelijker. Probeer het!
bloei en oogst
Bieslook heeft een zeer lange bloeiperiode: afhankelijk van het seizoensweer bloeit het kruid van maart tot oktober. De bloem ziet er erg mooi uit en ziet er van ver uit als een pluizige bal. Daarom zijn er, naast het gewone bieslook, tal van soorten sieruien die uitsluitend worden gekweekt om hun kenmerkende bloem. Bieslook bloeit meestal in een delicate paarse tint, maar er zijn ook varianten met witte en roze bloemen. Snijd met een scherp mes de bloemen die op het punt staan te gaan bloeien van de stengel, je kunt ze aan de plant laten zitten. De beste tijd om te oogsten is vroeg in de ochtend, wanneer het gehalte aan essentiële olie het hoogst is - en er zijn niet zoveel insecten die nectar verzamelen in de vroege ochtend.
Receptideeën voor bieslookbloemen
Gebruik alleen gezonde, onbeschadigde en schone bieslookbloemen. Ze mogen nooit worden gewassen, maar in het beste geval met de hand worden schoongemaakt. Het is ook belangrijk om de bloemen te controleren op eventuele insecten en deze zo nodig te onderzoeken - kevers, bijen en dergelijke verstoppen zich in de buizen van de meeldraden. Je kunt zowel de bieslookbloesems als de steeltjes gebruiken, b.v. B. op beboterd brood of over een salade gestrooid. Ze kunnen ook worden bewaard in zout, azijn of olie, worden ingevroren of zelfs worden gebruikt om te koken.
Groene saus met bieslookbloemen
Frankfurt-groene saus is een bekende, koude kruidensaus die meestal wordt gegeten met gepofte of gekookte aardappelen. Een verfrissende, lichte en gezonde maaltijd voor warme zomerdagen! We hebben het originele recept een beetje aangepast:
- Doe 300 gram gemengde en gehakte kruiden (krulpeterselie, bieslookbloesem, tuinkers en kervel, bernagie en zuring en citroenmelisse) in een hoge kom.
- Meng zure room, zure room en melk tot een totaal van 500 gram.
- Roer het mengsel glad en voeg toe aan de kruiden.
- Mix tot het mengsel een mooie groene kleur krijgt.
- Voeg een eetlepel azijn en olie toe, en zout en peper naar smaak.
- Roer nu twee hardgekookte en geplette eieren erdoor.
- Laat de saus minimaal twee uur in de koelkast staan.
Eet smakelijk!
Overigens moet je de stelen na de bloemenoogst drastisch afknippen, zodat er maximaal twee tot drie centimeter boven de grond blijft. Dit werkt ook prima met een grasmaaier. De bieslook zal snel weer ontkiemen.
tips en trucs
Hetzelfde geldt voor de bieslookbloem voor een hele reeks kruiden-, fruit- en groentebloemen. Hieruit kunnen tal van heerlijke ideeën worden gerealiseerd: de bloemen kunnen worden gevuld (bijvoorbeeld pompoen- en courgettebloemen), ze kunnen worden bewaard in azijn, zout of suiker (bijvoorbeeld bloemenazijn gemaakt van vlierbloesem of appelbloesem, tijmzout of lavendelsuiker) of verwerkt tot een zoete likeur (bijv. vlierbloesemlikeur), siroop (voor het maken van limonade), gelei en nog veel meer.
IJA