Gedroogde kruiden zijn niet meer weg te denken uit de moderne keuken. Hartig behoort echter tot de minder bekende vertegenwoordigers van deze categorie, hoewel het vrij vaak wordt gebruikt, omdat het deel uitmaakt van de populaire kruiden van de Provence.

De beste tijd om bonenkruid te drogen

Vlak voor de bloei is de geur van bonenkruid het meest intens. Daarom moet je het op dit moment oogsten om te drogen. Hartige zomer begint al in juni of juli te bloeien, bonenkruid iets later.

Als je dit punt hebt gemist, hoef je het niet zonder te drogen. De smaak van het kruid is alleen iets milder, maar je kunt de toppen tegelijkertijd drogen. Kies je ervoor om in de late ochtend van een zonnige dag te snijden, dan zijn de gezondheidsbevorderende ingrediënten bijzonder sterk geconcentreerd.

Bereid het hartig voor om te drogen

Je kunt de zomerbonen er helemaal uithalen, in kleine boeketten binden en op een schaduwrijke, droge plek te drogen hangen. Als je het echter een paar centimeter boven de grond afsnijdt, geef je het kruid de kans om weer te ontkiemen. Zo kun je toch nog een beetje vers hartig oogsten.

Van de hartige berg, snij alleen de verse scheuten af om te drogen, niet de harde, houtachtige. Hang het kruid niet in direct zonlicht om te drogen, hierdoor gaat het aroma verloren. Een lichte tocht bevordert het droogproces. Alleen volledig gedroogde kruiden kunnen worden verpakt en zijn houdbaar.

Drogen in de oven

Als je geen geschikte plek hebt om je kruiden te drogen, of als het koud en regenachtig weer is, is het een goed idee om ze in de oven te drogen. Leg hiervoor de bonenkruid op een bakplaat en zet deze in de oven op ongeveer 30 tot 50 °C.

De deur moet een beetje op een kier blijven staan om vocht te laten ontsnappen. Klem eenvoudig een kooklepel tussen de oven en de deur. Afhankelijk van de hoeveelheid en het vochtgehalte kan de tijd variëren, maar u moet rekening houden met enkele uren. Pas als het hartig ruist als je ermee schudt, is het echt droog.

De opslag van de gedroogde bonenkruid

Als het kruid goed is opgedroogd en afgekoeld, kunnen de bladeren gemakkelijk van de stelen worden gehaald of worden "gewreven". Het geraspte bonenkruid kun je het beste in een donkere pot met schroefdeksel doen. Op een koele, donkere en droge plaats bewaard, blijft de bonenkruid goed tot de oogst van volgend jaar. Aan de andere kant, als het kruid niet goed wordt gedroogd, kan er gemakkelijk schimmel ontstaan.

De essentie in het kort:

  • hangen om aan de lucht te drogen
  • in de oven op 30 - 50 °C
  • Na het drogen luchtdicht verpakken
  • op een koele, donkere en droge plaats bewaren

tips en trucs

Verpak alleen volledig gedroogde kruiden luchtdicht, anders bestaat er kans op schimmelvorming en dit is gevaarlijk voor je gezondheid.

UE

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin