Je kunt vers geplukte honingkruiden direct aan eten en drinken toevoegen om ze een aangename zoetheid te geven. Als je stevia in je tuin hebt geplant of zelfs zelf uit zaad hebt gekweekt, wacht je waarschijnlijk ongeduldig op de dag van de eerste oogst. Maar wanneer kunnen de eerste bladeren van de plant worden verzameld?
De juiste oogsttijd
Stevia-planten die je in potten op een warme vensterbank of in een verwarmde kas kweekt, kunnen het hele jaar door vers blad krijgen.
Met stevia, die je tijdens de warme zomermaanden in de tuin hebt getransplanteerd, ligt dat iets anders. Wacht bij buitenstevia met de eerste oogst tot het kruid gewend is geraakt aan de veranderde buitenomstandigheden. Zodra de plant flink groeit, kun je de onderste bladeren eraf halen. Deze iets oudere bladeren hebben het hoogste gehalte aan stevioside en zijn daarom het zoetst.
Tips voor oogsten
Je moet de scheuttips een keer per maand oogsten, zodat het zoete kruid krachtig vertakt en niet uitgeput raakt. Pluk vervolgens de kleine blaadjes van de takken en verwijder alle harde delen van de plant. Je kunt deze bladeren ook vers gebruiken of, zoals beschreven in dit artikel, bewaren.
Hoofdoogst in september
Omdat Stevia niet winterhard is, moet de plant op onze breedtegraden uiterlijk eind september naar binnen. Voordat je het kruid inclusief kluit opgraaft, moet je het inkorten tot ongeveer 10 centimeter.
Deze langstelige takken kunt u samen in bosjes op een droge, warme en luchtige plaats laten drogen. Als je geen geschikte kamer hebt, kun je de belangrijkste Stevia-oogst ook drogen in de oven of een dehydrator. Pluk voorzichtig de volledig droge bladeren van de takken. Je kunt de bladeren heel bewaren om in de wintermaanden vers stevia-extract te maken. Als alternatief kunnen de bladeren worden verpulverd en als smaakmaker worden gebruikt.
tips en trucs
Stevia heeft een enorme zoetkracht die, in tegenstelling tot tafelsuiker, afhangt van het type plant en de leeftijd van de bladeren. Benader daarom zorgvuldig de optimale dosering van honingkruid voor jou.
SKb