In de professionele teelt wordt waterkers meestal in de wintermaanden geoogst; het seizoen begint in september en eindigt in mei met de start van de bloei. Omdat de waterkers nogal drukgevoelig is, wordt deze met de hand gesneden.

Sommige boerderijen gebruiken ook een zeis om te oogsten. De scheuten worden ongeveer 10 tot 15 cm lang gesneden en op gewicht gebundeld. Het gewicht varieert tussen 70 en 120 gram afhankelijk van de klant.

De privéoogst van waterkers

Als u waterkers in uw tuin heeft, kunt u deze ook vanaf september oogsten. Regelmatig snoeien zorgt ervoor dat de plant steeds weer uitloopt, zodat er ook in de zomer scheuten klaar zijn voor de oogst en je altijd verse waterkers tot je beschikking hebt.

Snijd jonge, malse scheuten van ongeveer 5 - 7 cm lang, ze smaken bijzonder lekker. Pas op dat u niet per ongeluk de wortels eruit trekt en snoei niet de hele plant. Hierdoor krijgt het kruid de kans om snel te herstellen en weer te ontkiemen en kun je snel weer gaan oogsten.

Hoe gebruik je waterkers?

Waterkers heeft veel toepassingen. Het was zelfs een hoofdvoedsel in het 19e-eeuwse Engeland. Je kunt waterkers zowel rauw als gekookt eten. Het makkelijkste is om de gesneden kool op een boterham te strooien of door een salade te mengen. Waterkers kan ook als groente als spinazie worden bereid. Hun hete en pittige smaak gaat ook heel goed samen met eieren.

Verwerkingstips voor waterkers:

  • traditioneel gesneden op beboterd brood
  • als saladetoevoeging
  • zoals spinazie als groente
  • met gepocheerd ei op toast

Gezondheidsvoordelen van waterkers

Waterkers is zeer rijk aan vitamines en mineralen en daarom erg gezond. Het heeft een diuretisch, bloedvormend en eetlustopwekkend effect. Om deze redenen wordt het vaak gebruikt voor voorjaarskuren en voor ontgifting, maar ook tegen reuma en nierproblemen. Omdat waterkers ook een arbeidsstimulans is, moet het tijdens de zwangerschap met voorzichtigheid worden geconsumeerd.

tips en trucs

Als je een gevoelige maag hebt, kun je de gehakte waterkers een paar minuten laten luchten voordat je hem eet of verwerkt, zodat hij iets gemakkelijker verteerbaar is.

UE

Categorie:

Moestuin