De warmteminnende echte laurier moet niet worden verward met de zogenaamde laurierkers, omdat de bladeren giftig zijn. Laurierblaadjes van Laurus nobilis daarentegen kunnen op veel manieren worden gebruikt als smaakmaker en medicijn.

Het juiste moment om laurier te oogsten

Als u laurieruitlopers van stekken of zaden vermeerdert voor eigen gebruik, mag u het eerste jaar geen bladeren oogsten van de nieuw aangeplante laurierstruiken. Als je de jonge planten ongehinderd laat ontwikkelen met een uitgebalanceerde voeding, dan kun je in het tweede jaar goede droogopbrengsten verwachten. Voor de beste geur- en droogresultaten snijdt u in de lente of de herfst individuele bladeren of trossen twijgen.

Oogst en bewaar de laurier op de juiste manier

In milde klimaten is het in Midden-Europa ook mogelijk om de laurier (Laurus nobilis) buiten te overwinteren. Elektrische heggenscharen (€ 77,00) mogen echter niet worden gebruikt bij het knippen van hele laurierhagen, omdat afgeknipte laurierblaadjes aan de planten lelijk bruin worden en ziekteverwekkend zijn. De bladeren van de laurier worden meestal met de hand geplukt of in takken gesneden en in boeketten gebundeld en ondersteboven te drogen gehangen. Als de laurierblaadjes na ongeveer één tot twee weken op een goed geventileerde plaats voldoende droog zijn, kunnen ze als hele bladeren in een kruidenpotje worden gedaan. Als ze op de juiste manier worden bewaard, behouden ze hun volledige aroma ongeveer één tot twee jaar.

Het gebruik van laurierblaadjes in de keuken

Het gebruik van laurier als specerij en medicinale plant heeft een traditie die teruggaat tot de oudheid. Tegenwoordig worden veel recepten verfijnd met laurierblaadjes:

  • soepbouillon
  • wildgerechten
  • pastasauzen
  • kebab spiesjes
  • Lams vlees
  • runderstoofschotel

In veel recepten worden de laurierblaadjes alleen toegevoegd tijdens het kookproces om de smaak over te brengen en vervolgens verwijderd voor consumptie.

tips en trucs

Je kunt laurierblaadjes ook vers gebruiken, maar dan moet je veel voorzichtiger zijn met de dosering dan bij gedroogde laurierblaadjes.

Categorie:

Bomen