Mango's kun je zelf net zo goed drogen als lokaal fruit. Gebruik hiervoor volledig rijp fruit zonder kneuzingen of rotte plekken en zorg voor een snelle en grondige droging zodat je gedroogde mango's niet gaan schimmelen.
Zelf mango's drogen
Schil je mango en snij het fruit in kleine stukjes. Hoe groter de mangostukjes, hoe langer de droogtijd en hoe groter de kans dat er te veel restvocht achterblijft en de gedroogde mango's gaan beschimmelen. Droog de mangostukjes in warme, droge lucht, op zolder, in een dehydrator of in de oven.
Voor zolder- of luchtdroging kun je de mangostukjes aan een touwtje rijgen en drogen. De stukjes fruit mogen elkaar echter niet raken, anders drogen ze niet gelijkmatig en bestaat er kans op schimmel. Een lichte tocht is voordelig omdat het droogproces niet te lang mag duren. Zoek hiervoor een droge, warme plek.
Als je de mangostukjes in de oven wilt drogen, leg de stukken dan op een rooster of bakplaat en zet de oven op 70 °C. Sluit de ovendeur niet helemaal, maar laat een opening open zodat vocht kan ontsnappen. Verpak de volledig gedroogde en afgekoelde mangostukjes luchtdicht en bewaar ze op een donkere en koele plaats.
De essentie in het kort:
- gebruik alleen volledig rijp fruit zonder blauwe plekken
- in niet al te grote stukken gesneden
- droog snel en grondig
- pas inpakken nadat het is afgekoeld
- op een luchtdichte, koele en donkere plaats bewaren
Het gebruik van gedroogde mango
Gedroogde mango's kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als verse mango's. In tegenstelling tot vers fruit behouden ze hun smaak tijdens het koken. Ze smaken heerlijk in zoete en hartige gerechten met rijst, maar kunnen ook verwerkt worden tot jam of chutney.
In tegenstelling tot verse mango's zijn ze ook geschikt als toevoeging aan kruidenthee, ze verfijnen en verbeteren de smaak en zorgen voor een aangename zoetheid. Ze hebben hetzelfde effect in ochtendmuesli of als tussendoortje.
tips en trucs
Droog alleen volledig rijpe onbeschadigde mango's, dit garandeert de juiste smaak en een lange houdbaarheid.
UE
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen