De cherimoya, ook wel kaneel- of suikerappel genoemd, is een van de exotische vruchten die zelden in de supermarkt worden aangeboden. Met een beetje geluk kun je fruit oogsten van je eigen plant. Hoe weet je dat een cherimoya rijp is?

Wanneer is de cherimoya rijp?

Het duurt even voordat de vruchten klaar zijn voor de oogst. Alleen in de herfst en winter kun je cherimoya's van de boom plukken.

Zo herken je rijpe cherimoya's

  • bruinachtige kleur
  • Zachte pulp
  • Gemakkelijk te extraheren vruchtstengel

De vruchten ontwikkelen pas hun typische smaak als ze volledig rijp zijn. Om te controleren of het vruchtvlees zacht is, knijp je voorzichtig in het fruit. Als het een beetje meegeeft, is het rijp en kan het gegeten worden.

De schil is eetbaar

In tegenstelling tot veel andere exotische vruchten is de schil van de cherimoya eetbaar en hoeft deze niet te worden geschild.

De kernen daarentegen bevatten giftige alkaloïden en moeten worden vrijgegeven. Pluk ze uit het vruchtvlees en kweek je eigen cherimoyaboom op het terras.

laten rijpen

Je kunt cherimoya's enkele dagen oogsten voordat ze volledig rijp zijn. Ze rijpen goed bij een temperatuur van rond de twaalf graden. Eet het fruit echter alleen als het zacht is en de schil bruin is.

Zo worden cherimoya's bereid

Het romige en zeer zoete vruchtvlees is zuurarm en verkleurt bij blootstelling aan lucht. Besprenkel gesneden fruit met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Halveer de vrucht en snij er een kruis in, dan kan het korrelige vruchtvlees van de cherimoya zo uit de schil worden geschept.

De vruchten zijn erg lekker in fruitsalades en als zoete cherimoya-crème, die als dessert wordt geserveerd. Snijd hiervoor het fruit in kleine stukjes en klop ze met eieren, suiker, rum en room tot een romige consistentie. Dan moet het gekoeld worden.

Een geheime tip onder fijnproevers is cherimoya met ham en mierikswortel.

tips en trucs

Als je cherimoya's van je kuipplant wilt oogsten, moet je de plant zelf bestuiven. Dit is vrij ingewikkeld omdat de knoppen 's avonds mannelijk zijn en' s ochtends vrouwelijk. Met een kwastje 's avonds het stuifmeel van de mannelijke bloem verwijderen, koel bewaren en 's morgens op een vrouwelijke bloem overbrengen.

Categorie:

Bomen