Lavendel ontvouwt zijn rijke boeket pas als het gedroogd is en de waardevolle ingrediënten blijven dan het best bewaard. Er worden alleen schone en gezonde planten of delen van planten geoogst, die je het beste ondersteboven op een droge en schaduwrijke plek kunt ophangen. Kruiden wassen voor het drogen is taboe, en dat geldt natuurlijk ook voor lavendel.

drogende lavendel

Na de oogst moet de plant zo snel mogelijk maar voorzichtig worden gedroogd om de ingrediënten en het aroma zo goed mogelijk te behouden. Het doel is om al het vocht uit het kruid te verwijderen, maar zonder de vluchtige essentiële oliën te vernietigen. Als ze bij te hoge temperaturen worden gedroogd, begint hun natuurlijke afbraak. De juiste combinatie van temperatuur en luchtvochtigheid is daarom belangrijk. Een temperatuur van 38 °C is ideaal om te drogen, alleen speciale drogers kunnen dat. In huis zijn ideale omstandigheden moeilijk te bereiken, dus een gezonde dosis improvisatie telt.

Waar lavendel drogen?

Geschikte droogkamers zijn slecht geïsoleerde zolders, tuinhuizen of schuren. Het is belangrijk dat de kamers in de zomer goed opwarmen en ook geventileerd kunnen worden. De ideale plaats moet droog zijn, weinig vocht hebben en ook zo donker mogelijk zijn.

Droge lavendelblaadjes

In het geval van lavendel worden met name de jonge bladeren geoogst, gedroogd en gebruikt als keukenkruiden. Net voor de bloei hebben de delicate bladeren het meest intense aroma - zoals bijna alle kruiden. Snijd de bladeren samen met hun stelen, bundel ze in kleine bosjes en hang ze op met de scheutpunten naar beneden. Het is belangrijk dat de individuele boeketten niet te dicht op elkaar hangen; voor een snelle droging moet de lucht goed kunnen circuleren. Grotere bladeren daarentegen worden individueel geplukt en op roosters of papier gelegd. Na drie tot vier dagen zijn de meeste bladeren helemaal droog; je kunt zien wanneer ze knetteren bij aanraking. Daarna worden de bladeren van de stelen gehaald en verkruimeld.

Lavendel als keukenkruid

Jonge lavendelblaadjes geven smaak aan visgerechten, stoofschotels, soepen en gevogelte. Maar wees voorzichtig: gebruik het zeer aromatische kruid alleen met mate, zelfs kleine hoeveelheden zijn voldoende. De gedroogde bladeren moeten ook worden gekookt, omdat ze op die manier hun aroma het beste afgeven. Overigens maakt lavendel - vooral de bloemen - deel uit van het traditionele kruidenmengsel "Provençaalse kruiden". Het kruid smaakt ook heerlijk in kruidenboter, samen met andere mediterrane kruiden.

Droge lavendelbloemen

Het oogsten van bloemen kan het beste kort na de volledige bloei worden gedaan. Grotere bloemen worden afzonderlijk geoogst en te drogen gelegd. Als de bloemen daarentegen erg klein zijn - zoals het geval is bij de meeste lavendelsoorten - worden de bloeiwijzen met de stelen afgesneden, gebundeld en gedroogd zoals beschreven voor de bladeren. De droogbloemen kun je dan fijnhakken, maar je kunt ze ook heel bewaren en alleen hakken als je ze nodig hebt. Zo blijft nog meer van het intense aroma behouden.

Mix een geurzakje

Of het nu voor de linnenkast is of als potpourri voor een aangename kamergeur, mix je eigen geurzakje! Meng hiervoor lavendelbloesem, citroengeurblad en rozenbloesem - natuurlijk gedroogd en gekneusd - in ongeveer dezelfde verhouding en verpak deze combinatie in een linnen of katoenen zak. Bind deze losjes vast en leg op een droge plek naar keuze. Overigens is dit mengsel geschikt, overgoten met kokend water en ongeveer 15 minuten gedrenkt - ook geweldig als toevoeging aan het badwater.

Bewaar gedroogde lavendel op de juiste manier

Na het drogen worden de lavendel of de afzonderlijke componenten ervan geplet en verpakt in schone, luchtdichte en ondoorzichtige containers of papieren zakken. Gedroogde lavendel kan op deze manier tot een jaar worden bewaard.

Andere manieren om lavendel te bewaren

Traditioneel wordt lavendel geconserveerd door het te drogen. Er zijn echter andere manieren om verse of gedroogde lavendel verder te verwerken. Lavendelsuiker of lavendelhoning zijn bijvoorbeeld erg populair, evenals aromatische lavendelolie.

zoete lavendel

Suiker is geweldig om dat heerlijke lavendelaroma te behouden. De bloemen (en misschien ook de bladeren) worden gedroogd, verkruimeld en gemengd met in de handel verkrijgbare suiker. Op deze manier wordt het aroma van de lavendel overgebracht op de suiker. Lavendelsuiker is lang houdbaar en is goed voor het zoeten van thee, gebak en desserts. Lavendelhoning is ook heel gemakkelijk te maken. Ga hiervoor als volgt te werk:

  • Verwarm de honing tot ongeveer 40 °C zodat deze vloeibaar wordt.
  • Meng nu de vloeibare honing met de gedroogde lavendelbloemen.
  • Giet het mengsel in een luchtdichte pot.
  • Bewaren bij een constante temperatuur.
  • De lavendelhoning is klaar als de bloemen zijn opgelost.
  • De honing is lekker als smeersel, in thee of in warme melk.

lavendel olie

Lavendelolie is ook niet moeilijk te maken. Vul schone glazen flessen voor de helft met verse bladeren en bloemen. De flessen worden vervolgens gevuld met een hoogwaardige maar smaakloze frituurolie en goed afgesloten. Om schimmelgroei te voorkomen is het belangrijk dat de kruiden volledig bedekt zijn met olie. De gevulde flessen moeten ongeveer een week op een warme plaats staan. De olie wordt vervolgens door een doek gezeefd en opnieuw in schone flessen gedaan. Als de smaak van de olie niet intens genoeg is, kan het proces meerdere keren worden herhaald. Houd de olie koel en donker. Als het troebel wordt, kan het niet meer worden gebruikt.

tips en trucs

De intens geurende lavendel is een van de afrodisiaca - de "planten van liefde". Geen wonder, aangezien het kruid een bloedsomloopbevorderende, versterkende en stimulerende werking zou hebben.

IJA

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden