Mango's houden van warmte. Ze tolereren niet dat ze in de koelkast worden bewaard, maar ze verdragen wel bevriezing. Mango's koop je vooraf en heb je altijd het juiste ingrediënt voor een exotisch currygerecht of een zomerse fruitsalade in huis.
Hoe maak je mango's klaar om in te vriezen?
Er zijn twee aanbevolen manieren om mango's in te vriezen. Snijd de geschilde en ontpitte mango in hapklare stukjes of pureer het vruchtvlees en vries de puree in. Gebruik alleen intens geurende, echt rijpe mango's om in te vriezen.
Om de stukjes afzonderlijk of in porties te kunnen ontdooien, mogen ze elkaar bij het invriezen niet raken, anders bevriezen ze samen. Dit kun je voorkomen door de mangostukjes losjes verdeeld op een bakplaat in te vriezen en pas als ze bevroren zijn in een diepvrieszakje te doen. Of je gebruikt hiervoor een grote platte diepvriesbak.
Pas op dat u de mangostukjes of de puree niet te lang invriest. Hoe langer het wordt ingevroren, hoe meer het zijn smaak verliest. Bovendien gaan de waardevolle vitamines verloren. Gebruik het na een tijdje alleen in warme gerechten.
Hoe gebruik je bevroren mango's?
Na het ontdooien kun je de bevroren mangopuree gebruiken zoals je de verse puree zou gebruiken. Hoe korter de invriestijd, hoe geschikter het is voor rauwe verwerking. Bij het ontdooien worden mangostukjes echter wat zachter. Niet iedereen houdt hiervan in een fruitsalade.
Wil je ook kleinere hoeveelheden puree ontdooien, vries deze dan in in ijsblokjesvormpjes. Eenmaal ingevroren, kunt u de blokjes overbrengen in diepvrieszakjes of -bekers. Vergeet ze niet te labelen. Te oude mangopuree verliest zijn smaak. Dit geldt natuurlijk ook voor bevroren mangostukjes. Na ongeveer drie maanden moet het opgebruikt zijn.
De essentie in het kort:
- Mango's schillen
- Mango's pureren of in blokjes snijden
- Blokjes afzonderlijk invriezen
- Vries de puree eventueel voor in ijsblokjesvormpjes
- Label vriezercontainers
- niet langer dan drie maanden invriezen
tips en trucs
Let bij het invriezen goed op de hoeveelheden waarin je de mangostukjes of de puree wilt gebruiken en vries deze dienovereenkomstig in. Zo heb je later geen restjes meer.
UE
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen