Wanneer een mango van binnen helemaal bruin is geworden, ligt dat meestal aan de bewaartemperatuur, of beter gezegd de bewaartemperatuur. Mango's houden niet van koud, ze worden bruin en helaas snel smakeloos en flauw.

De bruine verkleuring kan al optreden tijdens het transport, omdat de mango's, die vaak onrijp worden geoogst, per schip in gekoelde containers naar Europa worden gebracht, maar ook in je eigen koelkast als een mango daar voor langere tijd wordt bewaard. Het eindresultaat is hetzelfde.

Redenen voor bruin vruchtvlees:

  • onrijpe oogst
  • verkeerde transporttemperatuur
  • te koude opslag

Kun je nog steeds mango's met bruin vruchtvlees eten?

Zolang de mango nog lekker smaakt, kun je hem in principe nog eten. Omdat mango's echter een rijpingstemperatuur van rond de 20 - 25 °C nodig hebben om hun volle smaak te ontwikkelen, zal een mango die niet in de koelkast is gerijpt nooit echt lekker smaken.

Aan de andere kant, als de mango maar een paar uur in de koelkast heeft gestaan en maar een paar bruine vlekken heeft, misschien rond de pit, kun je ze veilig uitsnijden en genieten van de rest van de mango. Als je meer rijpe mango's hebt gekocht dan je in korte tijd kunt gebruiken, kun je deze beter invriezen dan in de koelkast bewaren.

Hoe voorkom je dat een mango bruin wordt?

Het is het beste om een mango te kopen die rijp is geoogst en slechts een korte transporttijd heeft gehad. Dergelijke vruchten worden vaak aangeboden als zogenaamde vliegende mango's. Omdat ze niet zo lang houdbaar zijn als mango's die onrijp worden geoogst en de vlucht meer geld kost dan een overtocht per schip, zijn deze mango's meestal wat duurder. Maar de kosten zijn het waard.

Bewaar je mango's indien mogelijk niet in de koelkast, want de bruine kleur is een koude beschadiging. Een volledig rijpe mango kun je maar kort in de koelkast leggen omdat je er bijvoorbeeld koud van wilt genieten. De smaak ontvouwt zich echter veel beter als het fruit op kamertemperatuur is.

tips en trucs

Als je je mango niet in de koelkast bewaart, wordt hij van binnen niet zo snel bruin en smaakt hij veel beter.

UE

Categorie:

Bomen