Nauwelijks geoogst gaat de kwaliteit van verse ananas snel achteruit. Wie inmiddels bekend is met de traditionele manier van inmaken door te koken, behoudt het verfrissende fruitgenot nog lang. Volg deze instructies om het te doen.
De juiste voorbereiding - stap voor stap uitgelegd
Je begint direct na de oogst met het bereiden van de verse ananas, want zelfs een korte bewaring doet afbreuk aan de kwaliteit. De bladkroon en de basis worden eerst afgesneden met een scherp mes. Ga als volgt te werk om zoveel mogelijk pulp te krijgen:
- Snijd de ongeschilde ananas in plakken van 1 cm dik
- Schil met een scherp mes elk plakje zo dun mogelijk
- verwijder het harde midden met een koekjes uitsteker
Snijd de ananasschijven in hapklare stukjes of laat ze aan één stuk, wat je maar wilt. Om een grote vrucht te bewaren, zijn meestal 2 tot 3 glazen potten nodig. Als onderdeel van de voorbereiding worden deze en het deksel zorgvuldig gereinigd. Los vervolgens 300 gram suiker op in 1 liter kokend water en laat afkoelen.
Hoe ananas perfect te koken
De voorbereide ananasschijfjes of stukjes fruit worden in de glazen gevuld. Een kleine marge van 1-2 centimeter blijft vrij. Giet de suikeroplossing over het fruit. Hoe verder te gaan:
- Plaats de niet-verzegelde potten in een pan met water
- hang een kookthermometer in de ketel
- verwarm het water tot 100 graden Celsius
- Kook 25 minuten op deze temperatuur
De kooktijd wordt teruggebracht tot 4-5 minuten als de ananas al is verwarmd. Als de tijd om is, zet je de kachel uit. De ananaspotten blijven nog 10 minuten in het water om af te koelen. Schroef vervolgens het deksel vast. Laat de weckpotten ondersteboven op een theedoek staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
tips en trucs
Gooi het afgehakte plukje bladeren niet weg. Je kunt er gemakkelijk een nieuwe ananasplant van kweken. Zet de steel, van het vruchtvlees ontdaan, in een voedselarme, goed doorlatende ondergrond. Trek eerst de onderste twee rijen vellen eraf. In het warme, vochtige microklimaat van de minikas of onder een plastic zak komt de beworteling snel op gang.
GTH