- Physalis is een hit op het gebied van smaak en gezondheid
- Bereiding van het fruit
- Opslag van de Physalis
- Zo wordt de physalis klaargemaakt
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De vrucht, ook wel Andesbes of Kaapse kruisbes genoemd, ziet er op het eerste gezicht vrij onopvallend uit. De heerlijke, opvallend oranjekleurige vrucht gaat schuil achter een nogal onooglijke bruine schil. Zodra je de bes uit zijn gevangenis hebt bevrijd, wacht je een grote verrassing.
De vrucht van de physalis is heerlijk en heel gezond
Physalis is een hit op het gebied van smaak en gezondheid
De eerste verrassing is van culinaire aard, want de kleine vrucht smaakt heel aromatisch, zoet en zuur. Het stevige vruchtvlees is zeer sappig en barst gemakkelijk bij het bijten. Maar het fruit ter grootte van een kers nodigt niet alleen uit om te snacken, het is ook nog eens ontzettend gezond. De Andesbes bevat naast veel provitamine A ook ijzer en fosfor. Bovendien dekt 100 gram van het heerlijke fruit onze dagelijkse behoefte aan vitamine C. Genieten van deze kleine exotische kers is in veel opzichten de moeite waard.
Voedingswaarden van Physalis
En dit zit er in 100 gram van het kleinfruit uit Zuid-Amerika:
- met gemiddeld 80 kcal heel weinig calorieën
- ongeveer twee gram eiwit
- ongeveer 12 gram koolhydraten
- en ongeveer één gram voedingsvezels
Bereiding van het fruit
Omdat de bes is omgeven door een papierachtige schil en er ook stevig aan vast zit, is het wat werk om hem klaar te maken voor consumptie of verdere verwerking. Verwijder eerst de schil: Buig hiervoor de kelkblaadjes naar beneden, pak de vrucht met twee vingers vast en draai hem tenslotte met lichte druk naar buiten. Wees niet verbaasd als de physalis een beetje plakkerig aanvoelt: dit zijn helemaal geen residuen van bestrijdingsmiddelen, dat is normaal. Als je wilt, kun je de bessen onder stromend water afspoelen en daarna verder gebruiken.
Opslag van de Physalis
Als je zelf Physalis-struiken op het balkon of in de tuin hebt staan, oogst je waarschijnlijk meer bessen dan je kunt eten. In dit geval hoeft u zich geen zorgen te maken, want dankzij de natuurlijke beschermlaag is rijpe, vers geoogste physalis enkele weken houdbaar. Voorwaarde is echter dat ze worden gekoeld tot maximaal 10 tot 12 °C. Aan de andere kant, als u Physalis koopt, verwijder dan de plastic film. Anders begint het fruit snel te schimmelen.
Zo wordt de physalis klaargemaakt
Physalis kan rauw, ingevroren of gedroogd gegeten worden. De vruchten smaken ook goed als jam, likeur of in een kleurrijke fruitsalade.
Physalis-jam
Voor een exotische physalis jam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram rijpe physalis
- een mango
- twee kiwi's
- sap van een citroen
- een vanillestokje/een zakje vanillesuiker
- 500 gram conserveersuiker (2:1)
Bereid de physalis voor zoals beschreven en snijd het fruit in vieren. De andere vrucht wordt ook geschild en zo klein mogelijk gesneden. Halveer het vanillestokje en schraap het vruchtvlees eruit. Doe nu alle ingrediënten samen met de jamsuiker in een pannetje en pureer ze. Zet nu de pot op het vuur en laat het mengsel koken. Verwijder eventueel schuim met een pollepel. De jam moet ongeveer vijf minuten sudderen. Zodra het begint te geleren (test het!), kun je het in kleine glaasjes schenken. Eet smakelijk!
tips
Voor een fruitige physalis-likeur, trek 500 gram physalis, 250 gram bruine suiker, de inhoud van een zakje vanillesuiker en de inhoud van een fles wodka in een afsluitbare container gedurende minimaal zes weken. Schud de pot dagelijks om de suiker op te lossen. De likeur smaakt ook heerlijk met een mango-physalis mengsel.