De granaatappels bieden met hun frisse, zure aroma een bijzondere smaakbeleving. De gezonde pitten zijn in hun natuurlijke verpakking - de stevige schil - enkele weken houdbaar in de koelkast. Daarnaast is het een goed idee om de zaden van granaatappels in te vriezen.

structuur van de vrucht

De granaatappel wordt van buitenaf beschermd met een leerachtige schil. Binnen in de schil wordt de vrucht door de fijne witte schil in kamers verdeeld. De kamers bevatten een groot aantal zaden omgeven door een glazig ogende, roodgekleurde, sappige vruchtlaag. Deze zaden zijn het eigenlijke eetbare deel van de granaatappel.

Gebruik van granaatappels

De granaatappels moeten rijp worden geoogst, omdat ze daarna niet rijpen. De rijpe vrucht smaakt rauw het lekkerst als dessert, maar kan ook – ook rauw – gebruikt worden om salades, soepen, dranken of ijs te verfijnen. De pitten worden ook gebruikt als smaakmaker voor wild- en gevogeltegerechten. Industrieel worden granaatappels verwerkt tot sap en siroop, en hun schil en wortels worden gebruikt om kleurstoffen te verkrijgen.

granaatappel seizoen

Verse granaatappels kunnen in Duitsland niet het hele jaar door worden gekocht. In de maanden juni tot september komen de granaatappels uit Noord-Afrika of Israël, van oktober tot december uit Italië of Spanje. De rest van het jaar krijg je ze helemaal niet of zijn ze vrij duur.

Voor iemand die graag regelmatig granaatappels eet, is het invriezen van de heerlijke zaden een goede manier om in deze tijd altijd van verse granaatappelpitjes te kunnen genieten. De kou dient als conserveermiddel, de kwaliteit van de diepgevroren pitten is ongeveer hetzelfde als die van de verse pitten. Het verlies van ingrediënten is lager dan bij andere vormen van opslag en verwerking.

Granaatappels bewaren door in te vriezen

Al verschillen de meningen hier: granaatappelpitjes kunnen in principe worden ingevroren zonder de smaak aan te tasten. Spreid hiervoor de korrels in een dunne laag uit op bakpapier. Eenmaal ingevroren, kunnen ze in een diepvrieszak worden gedaan en in de vriezer worden bewaard voor opslag.

tips en trucs

Een enkele vrucht bevat ongeveer 400 licht tot robijnrode zaden. Beschermd door de stevige schil blijven ze enkele weken vers in de koelkast.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen