De zoete vruchten behouden hun smaak wanneer ze worden bewaard. Verschillende marinades zorgen voor een langdurige smaak. We onthullen het geheim van de grote kunst van het bewaren in azijn of rum.
Receptsuggestie 1: weken in azijn
Ingrediënten:
- 1 kilo pruimen
- 125 milliliter rode wijn
- 190 milliliter rode wijnazijn
- 0,5 kilo suiker
Verwerken:
Breng de wijn, azijn en suiker aan de kook en laat afkoelen.
Verwijder stengels en bladeren van fruit, niet wassen. Prik de pruimen meerdere keren in met een houten tandenstoker en leg ze in een stenen kan.
Giet de koude vloeistof van suiker en azijn erover. Giet na ongeveer 48 uur (2 dagen) het sap af en breng opnieuw aan de kook. Laat de pruimen in porties weken in de koude bouillon tot ze barsten. Dan weer laag in de stenen pot. Kook de bouillon tot hij dik is. Als ze afgekoeld zijn, giet je ze opnieuw over de pruimen.
Merk op:
Een koele ruimte is geschikt voor opslag. Het is belangrijk om de braadpan luchtdicht af te sluiten met bakpapier en keukentouw. Als variant zijn ook andere soorten azijn met minimaal 5% zuur geschikt.
Receptsuggestie 2: weken in rum
Ingrediënten:
- 2 kilo pruimen
- 280 gram suiker (voor inblikken)
- Voorraadpot
Verwerken:
Was het fruit en verwijder de stelen. Vul lagen met de suiker in glazen potten. Vul dan bij tot de pruimen een beetje onder staan. Sluit de potten goed af met schroef- of glazen deksels. Verwarm voor een goede afsluiting in kokend water of in de oven. Wanneer er bellen beginnen te vormen, zet u het vuur uit en verwijdert u de potten.
Merk op:
Na ongeveer 4 weken zijn de vruchten klaar voor de eerste smaak. Ze zijn ongeveer 18 tot 24 maanden houdbaar.
tips en trucs
Andere conserveringsmethoden behouden het fruitige aroma van de pruimen. Afhankelijk van je voorkeur kun je ze invriezen, koken of drogen. Verrijk zoete of hartige gerechten met de sappige lekkernijen.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen