Na de langverwachte oogsttijd genieten pruimen vanaf half juli van hun zoete aroma. Als het weer gunstig is, zullen de vruchten tegelijkertijd rijpen. Hoe je de vitaminerijke vruchten kunt bewaren, lees je in dit artikel.
Rijpe pruimen verwerken
Er worden alleen rijpe vruchten gebruikt. Als de pruimen nog groene vlekken hebben, rijpen ze bij kamertemperatuur verder in een papieren zak. Het toevoegen van een banaan versnelt het rijpingsproces.
Bevriezen
Was, ontpit en halveer het rijpe fruit. Pre-chill op een bakplaat of klein bord in de vriezer voor ongeveer 60 minuten. Verpak dan in diepvrieszakjes of vorstbestendige blikken. Ontdooi naar behoefte individueel fruit en geniet in de winter van een zelfgebakken fruitcake. Bevroren pruimen zijn geschikt voor het maken van brij.
invoeging
Vers geoogst fruit laat zich uitstekend combineren met winterse wildgerechten. Was, halveer en ontpit de vrucht. De pruimen zijn tot 24 maanden houdbaar in verschillende marinades gemaakt van hoogwaardige azijnvarianten. Afhankelijk van de smaak ronden rode wijn, rum en kruiden de lekkernijen af.
droog
Gevierde pruimen drogen in de dehydrator of oven. Als gedroogd fruit zijn ze tot 12 maanden houdbaar.
Gebruik overrijpe pruimen
Als de ideale oogsttijd voorbij is, zijn alle pruimenrassen geschikt voor de bereiding van mousse of jam. Vooral late soorten blijven tot na de eerste novembervorst aan de boom. Het onderste deel van de vrucht is op dit punt al verschrompeld. De smaak is echter onvergelijkbaar zoet. Vanwege de sappige consistentie is inblikken de enige manier om het te gebruiken.
Overrijpe pruimen aan de boom zijn een beroemd huis voor maden. Voor verwerking wordt een bad in een suiker-wateroplossing aanbevolen. Op deze manier ontsnappen de dieren aan de pruimen en zwemmen ze naar het wateroppervlak.
tips en trucs
Wanneer nieuwe pruimenbomen in uw tuin komen, kies dan twee verschillende soorten. Van juli tot september kun je de vruchten gefaseerd oogsten.