Pruimen zijn ideaal voor dehydrators. Het heerlijke herfstfruit is ook snel te bewaren met behulp van eenvoudige huismiddeltjes. Lees meer over een van de oudste methoden voor het bewaren van overrijpe pruimen in dit bericht.
Bereiden
Rijpe pruimen behouden zowel hun zoete smaak als hun flinke dosis vitamines en voedingsstoffen. Pruimen die al een beetje gekrompen zijn aan de boom zijn geschikt om te drogen.
Voor het drogen:
- grondig wassen
- stelen verwijderen
- halveren en ontpitten
Of verwijder de zaden na een korte droogtijd, dan komen ze makkelijker los. In de volgende stap worden de pruimen in een enkele laag op de tray gelegd en regelmatig gekeerd.
Merk op:
Gevallen fruit is niet geschikt om te drogen. Het is zeer vatbaar voor schimmels door vervuiling.
oven
- Temperatuur: 50 graden Celsius
- Houd de ovendeur een beetje open met een houten lepel (vochtige lucht kan ontsnappen)
- Duur: ongeveer 16 tot 24 uur
- drogen in lagen: regelmatig wisselen van trayposities
dehydrator
- Temperatuur: 70 graden Celsius
Duur: ongeveer 12 tot 16 uur
- drogen in lagen: regelmatige vervanging van de schermen
Afgewerkt fruit herkennen en bewaren
Gedroogde pruimen zijn klaar als hun oppervlak licht leerachtig en stevig aanvoelt. Ze zijn niet meer plakkerig. Daarentegen blijft hun vruchtvlees erg zacht tot stroperig. Pruimen verliezen tijdens het drogen 88 procent van hun oorspronkelijke gewicht. Na afkoeling kunnen de vruchten op een koele plaats enkele maanden worden bewaard. Goed afsluitbare blikken of glazen potten werken heel goed. De keuken is vanwege de hoge luchtvochtigheid niet geschikt voor opslag. Gedroogde fruitmotten houden van gedroogd fruit. Controleer de pruimen regelmatig op besmetting.
tips en trucs
Zorg tijdens het gehele droogproces voor een luchtig ruimteklimaat. Een droge omgeving ondersteunt het proces gunstig. Zonnige dagen zijn erg goed.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen