De beste tijd om verse pruimen in te vriezen is direct na de oogst. Op deze manier blijven vitamines en voedingsstoffen behouden. De consistentie, kleur en vorm veranderen niet met vers fruit. Het is zo makkelijk:

Goede voorbereiding

Vers fruit mag geen blauwe plekken vertonen. Zorg ervoor dat er geen maden bij zitten.

4 belangrijke stappen:

  • grondig wassen: onder stromend water
  • drogen: ijskristallen vermijden bij invriezen
  • verwijder de pit: maak de steel los, snijd het fruit doormidden en verwijder de pit met een scherp mes
  • kwart: voor praktische portionering

Leg de pruimen vervolgens naast elkaar op een bakplaat. Deze worden ongeveer een tot drie uur voorgekoeld in de vriezer, zodat ze niet aan elkaar plakken wanneer ze worden bewaard. Als alternatief zijn borden geschikt als de pruimen in een kleiner vriesvak moeten worden geplaatst.

Zo kun je ze naar behoefte in porties eruit halen. Deze exemplaren behouden hun typische vorm en zijn geschikt voor winterbladtaarten.

Op de juiste manier bewaren

Leg de pruimen in de vriezer in plastic bakjes of diepvrieszakjes. Het is belangrijk dat hierin zo min mogelijk lucht achterblijft. Anders bestaat het risico op vriesbrand of verlies van vitamines. Bevroren fruit is ongeveer 9 tot 12 maanden houdbaar bij -18 graden Celsius. Zorg ervoor dat u het fruit labelt met de maand en het jaar.

Overrijpe pruimen:

Als de vruchten al heel zacht zijn, worden ze na het invriezen papperig en zijn ze bijzonder geschikt om te bewaren.

Tip:

Diepvrieszakken met clips zijn geschikt voor veilige sluiting.

Invriezen als compote

Diepgevroren pruimencompote is een heerlijk alternatief voor het koude seizoen.

Ingrediënten:

  • 20 tot 30% suikeroplossing
  • 1 tot 2 gram ascorbinezuur
  • pruimen

Blancheer de pruimen ongeveer 3 tot 4 minuten in de suikeroplossing. De toevoeging van ascorbinezuur voorkomt bruinverkleuring. Nadat het mengsel is afgekoeld, vriest u alles volledig in. Indien nodig kan dit in porties worden ontdooid en kort worden gekookt. Pruimen smaken heerlijk bij huisgemaakte wafels, ijs of crêpes.

tips en trucs

Pruimen vormen een prachtige basis voor jam, mush of chutneys. Als alternatief kunt u het fruit bewaren door het te drogen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen