Bosbessen uit het bos of van de in eigen tuin gekweekte blauwe bessen smaken vers het lekkerst. Van de blauwe bessen, die anders maar kort houdbaar zijn, kun je grotere hoeveelheden bewaren en zo langer houdbaar maken.

Verwerk altijd zo vers mogelijk

Je bewijst jezelf een slechte dienst als je blauwe bessen dagen in de koelkast of op kamertemperatuur laat staan en ze pas als noodoplossing verwerkt als er schimmel begint te ontstaan. Om ook bij gekookte bosbessen een maximale smaakbeleving te garanderen, dienen deze altijd zo snel mogelijk na het plukken te worden verwerkt. Als de heerlijke bessen niet allemaal vers uit de struik voor consumptie kunnen worden geconsumeerd of verwerkt in taartrecepten, kunnen ze worden verwerkt tot de volgende producten:

  • tot bosbessenschnaps
  • sap maken
  • jam of mousse
  • naar bessencompote

Bereid de bessen goed voor

Bij het verzamelen van de bessen moet aandacht worden besteed aan hun smaakkwaliteit en consistentie. Pluk de volledig rijpe vruchten bij voorkeur in de vroege ochtend als ze nog sappig zijn van de dauw en de koelte van de nacht. Sorteer vervolgens de bessen voor het wassen en gooi al het gekneusde of onzuivere fruit en alle resterende stelen weg voordat u ze inblikken of invriezen. Bij het wassen direct voor het inmaken moet het fruit zo mogelijk worden gedroogd, zodat het waswater dat erop achterblijft de vereiste recepthoeveelheden niet vervalst.

Kook de bosbessen voorzichtig en bewaar ze

Als het gaat om conserveren, zijn er verschillende procedures en recepten om aan de individuele smaak te voldoen. De bosbessen kunnen met het suikerwater minimaal 4 minuten worden gekookt en daarna in de glazen worden gedaan. De vruchten blijven beter in vorm als ze worden overgoten met heet suikerwater en vervolgens ongeveer 20 minuten in de oven worden verwarmd op ongeveer 80 graden Celsius. Na het sluiten van de potten dienen deze eerst ondersteboven te worden gedraaid aan de dekselzijde zodat er geen luchtlaag in de pot komt en het risico op schimmelvorming. Geconserveerde bosbessen zijn meestal tot een jaar houdbaar in een koele, donkere kelder.

tips en trucs

Overtollige bosbessen kunnen tijdens het oogstseizoen ook snel worden vervangen door in de handel verkrijgbaar graan als er niet genoeg tijd is. De alcohol neemt na ongeveer vier tot zes weken de kleur en smaken van de blauwe bessen op en is geschikt als basis voor verfrissende zomerdrankjes.

Categorie:

Moestuin