Lokale kweeperen zijn pas verteerbaar na zorgvuldige verwerking. Met behulp van onze tips bereid je in een handomdraai gekookte lekkernijen. Laat je inspireren met vitamines.

Bittere pluisjes verwijderen

De eerste stap is om de pluisjes los te maken met een zachte doek. Het hele oppervlak van de kweepeer is hiermee bedekt. Het bevat veel bitterstoffen. Deze moeten daarom voor verwerking worden verwijderd.

Stappen volgen:

  • Pel
  • kern
  • klein snijden
  • stoven of koken

Kweeperen zijn geschikt voor het maken van gelei, jam, zoetwaren of sappen. Om te voorkomen dat de fijngesneden stukjes bruin worden, besprenkel je ze met een beetje citroensap. Dit geeft het eindproduct een heerlijk frisse smaak.

Inblikken zonder geleermiddel

Naast waardevolle vitamines bevatten kweeperen een aanzienlijke hoeveelheid pectine. Hierdoor kan het gebruik van geleermiddelen achterwege blijven. Gebruik een 1:1 verhouding van fruit en suiker om jam te maken. De kooktijd kan met enkele minuten worden verlengd, omdat de pectine slechts langzaam oplost.

Voeg eventueel nog wat pectine toe na de geleertest.

Houdbaarheid met een aromatische climax

Na het koken zijn smakelijke variaties ongeveer een jaar houdbaar. Na verloop van tijd verfijnt het aroma van het sterk smakende fruit.

IJskoud alternatief

Als sommige kweeperen de conserventijd niet halen, kun je ze zonder aarzelen ongeveer een jaar diepgevroren houden. Maak hiervoor de vrucht schoon, schil en ontpit. Geniet daarna van een kort bad in kokend water (blancheren).

Bewaar ze in praktische diepvrieszakjes of speciale blikken. Afhankelijk van de eisen kunnen op deze manier steeds weer nieuwe producten worden opgeroepen. Kweeperen zijn net zo geschikt als basis voor ijsspecialiteiten.

tips en trucs

Zorg er bij het verwerken van het fruit voor dat de pitten niet worden beschadigd. Deze bevatten giftig blauwzuur.

FT

Categorie:

Bomen