Bramen uit eigen tuin zijn niet alleen heerlijk vers gegeten, ze kunnen ook prachtig verwerkt worden tot jam, taarten en meer. Er zijn een aantal manieren om bramen te bewaren

Laat bramen langer meegaan

Fruitliefhebbers waarderen het dat bramen slechts geleidelijk aan rijpen op de ranken van de bramenplant. Desalniettemin kan er tijdens de oogst in de zomer een ware overvloed aan volledig rijp fruit zijn. Eenmaal geplukt, zijn ze slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat je langer iets van de voedzame zoete bessen hebt, kun je ze op verschillende manieren bewaren:

  • voor het bewaren
  • voor verwerking tot sap
  • om in te vriezen

Bramen zijn als jam en gelei tot een jaar houdbaar. Gekookt bramensap kan ook maandenlang als verfrissend drankje worden gedronken als het op een koele plaats wordt bewaard. Invriezen zorgt met de juiste procedure voor een houdbaarheid van maximaal een jaar en verwerking in verschillende recepten voor desserts.

Oogst en bereid het fruit op de juiste manier voor

Vanwege de ziekteverwekker van de vossenlintworm moeten in het wild verzamelde bramen grondig worden gewassen voordat ze worden gegeten of verwerkt. Dan moet je de vruchten op wat keukenpapier laten drogen als je niet wilt dat ze door bevriezing nog papperig worden, wat helaas toch vaak het geval is. Doe het fruit niet direct in een diepvrieszakje, maar laat de bramen eerst ongeveer twee uur invriezen op een bakplaat. Op deze manier behouden de bramen hun natuurlijke vorm zonder kneuzingen en is er geen lekkage van sap.

Bramen invriezen en ontdooien

Omdat bramen na het ontdooien vaak niet helemaal hun oorspronkelijke consistentie behouden, zijn ze populair als ingrediënt voor fruitige ijssauzen en cakerecepten. Ze kunnen ook in een kom worden ingevroren om ruimte te besparen als gepureerde brij. Ontdooid kunnen ze vervolgens worden gebruikt voor fruitsalade, ochtendmuesli of fruitige milkshakes.

tips en trucs

Je kunt bevroren bramen ook als fruitige ijsblokjes gebruiken als je wat fruit door een schone doek knijpt en het opgevangen sap in een ijsblokjesbakje invriest. Zo kunnen heerlijke zomerse cocktails met een vleugje fruitsmaak afgekoeld worden tot de gewenste temperatuur.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin