Rauwe kweeperen zijn niet eetbaar. Toch kunnen ze in deze staat worden gedroogd. De pitvruchten bieden de hele winter een smakelijke afwisseling. Ontdek hoe hun vitaminebommen meegaan.
Ingrediënten:
- 10-12 kweeperen (middelgroot)
- 1 liter water
- 40 gram honingsiroop (variant: perensiroop)
Eenvoudige voorbereiding:
Ga op dezelfde manier te werk als bij het inmaken van het fruit. De vruchten worden ingewreven met een zachte en droge doek. Schil ze na het wassen, snijd ze in vieren en ontpit ze.
Merk op:
Er moet aandacht worden besteed aan de zaadkorrels, ze mogen niet breken.
Snijd in de volgende stap de kweeperen in dikke kolommen (ongeveer 1 centimeter). Zeer rijpe kweeperen zijn te herkennen aan hun zachte textuur. Deze worden direct in onbewerkte staat gedroogd.
Onrijpe kweeperen
Iets hardere exemplaren (in spleten) vereisen een korte reis door een honingbad voordat ze worden gedroogd. Kook de vruchten in een bouillon van water en honingsiroop ongeveer 4 tot 5 minuten.
droogproces
Verdeel de stukjes fruit in een enkele laag op een bakrooster. Bij ongeveer 40 tot 50 graden Celsius drogen de kweeperen ongeveer 8 tot 24 uur. Gedurende deze tijd moeten de openingen regelmatig worden gecontroleerd.
Als u tegelijkertijd op verschillende niveaus droogt, verwissel dan ook de roosters bij deze gelegenheid.
Afgewerkte kweeperen mogen niet papperig zijn, maar een elastische en zachte consistentie hebben. Een constante controle door vingerdruk wordt aanbevolen. Een proefstuk kan ook opengesneden worden. Als er nog steeds een dunne lichte streep in de opening zit, is het einde nabij.
Na de oven…
Als de stukjes fruit eindelijk de gewenste staat hebben bereikt, laat je ze direct op de roosters afkoelen. Daarna rusten ze ongeveer 48 uur tussen twee handdoeken van katoen of linnen. Hiervoor wordt kamertemperatuur (15 tot 20 graden Celsius) aanbevolen.
Deze lekkernijen blijven luchtdicht tot na de kerst. Controleer de kweeperen de eerste weken regelmatig. In individuele gevallen kan herbevochtiging optreden en is er een klein risico op schimmel.
Als u merkbaar vocht waarneemt, is het mogelijk om de uitdroging op elk moment voort te zetten.
tips en trucs
Kweeperen zijn ook geschikt voor het maken van sappen, jam en andere lekkernijen.
FT
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen