Nadat de kruisbessen zijn geoogst, begint het echte werk. Om de vruchten verder te kunnen verwerken, moeten ze zorgvuldig worden schoongemaakt. We leggen uit hoe je het goed doet.
Wat te verwijderen van een kruisbes?
Rijpe kruisbessen hebben meestal een gladde, min of meer dikke schil. Aan het ene uiteinde is er na het plukken nog een restant van de vruchtstengel. De opgedroogde rest van de bloem hangt aan het andere uiteinde. Beide lossen niet op, zelfs niet na langdurig koken en zouden het genot van jam of cakebeleg aanzienlijk verminderen. Daarom is de nogal tijdrovende schoonmaak een erezaak voor de kwaliteitsbewuste huisvrouw. Zo gaat het:
- Was de verse kruisbessen in lauw water
- Gebruik je vingernagels om de stelen en bruine aanhangsels af te breken
- U kunt ook afknippen met een kleine schaar
Slimme huisvrouwen verpakken de kruisbessen in de aardappelschilmachine en laten ze schoonmaken.
Voorkom effectief barsten van kruisbessen
Kruisbessen schoonmaken is de beste manier om barsten te voorkomen met een simpele extra aanraking. Dit geldt voor bessen die gekookt of ingevroren zijn en daardoor onderhevig zijn aan temperatuurschommelingen. Elke kruisbes wordt met een dunne naald geprikt zodat de druk later kan ontsnappen.
Deze truc werkt ook voor bessen die als cake-topping de oven in gaan. De moeite loont, want het oog eet altijd met kruisbessen.
Niet te vroeg poetsen
Na de oogst zijn kruisbessen niet lang houdbaar. Ongewassen blijven ze ongeveer 2 weken vers in de koelkast. Deze houdbaarheid wordt echter drastisch verkort als het fruit eerst wordt schoongemaakt en vervolgens wordt bewaard. In dit geval worden ze al slap na 2 dagen in het groentevak. Maak kruisbessen daarom altijd schoon voordat u ze eet of bereidt.
tips en trucs
Staan de kruisbessenstruiken vol met bessen en dreigen ze in te storten onder het gewicht? Dan oogst je snel een deel van de halfrijpe vrucht. Ze zijn uitstekend geschikt om mee te koken. De overgebleven kruisbessen blijven aan de struik om volledig rijp en vers gegeten te worden.
GTH