De vruchten en bloemen van de zwarte vlier zijn rijk aan vitamines, extreem aromatisch, zuurarm en niet te zoet. Wat ligt er meer voor de hand dan ze na het plukken en verzamelen in te koken? We hebben een aantal heerlijke recepten klaar staan.
Kook vlierbessen perfect voor jam
Als de zomer niet te droog was, draagt de vlier in de tuin een weelderige oogst. Nadat je de rijpe bessen hebt geoogst, moeten ze direct worden verwerkt. Hoe ze een heerlijke jam worden, lees je hier:
- Gebruik een vork om de schoongemaakte vlierbessen van de bloemschermen te schrapen
- doe 1 kg fruit in een pan
- doe er 1 kg conserveersuiker op
- kook, onder voortdurend roeren, tot het een romige massa vormt
- op smaak brengen met het sap van een citroen en 4 eetlepels krentenlikeur
De kokend hete jam wordt afgevuld in potten met schroefdop die worden meegeleverd. Sluit onmiddellijk af en draai ondersteboven om af te koelen.
Verfrissende siroop met vlierbloesem
Als de zwarte vlier vanaf juni witte bloemen heeft, heb je een gezond en lekker ingrediënt voor een veelzijdige siroop tot je beschikking. De volgende regels laten zien hoe u dit moet doen:
- Spoel de bloemschermen niet af onder stromend water, maar gooi ze onder koud water
- Snijd de stelen van 20 bloemen af met een scherpe schaar
- Kook 1 kilo suiker in 1 liter water tot het volledig is opgelost
- Doe de bloesems in een hittebestendige bak en giet er het hete suikerwater over
- sluit de pot en bewaar 4-5 dagen in de kelder
Giet tot slot de vloeistof door een met keukenpapier beklede zeef. De siroop wordt opnieuw gekookt in de pot en direct afgevuld in flessen met schroefdoppen. Een scheutje citroenzuur geeft de vlierbloesemsiroop de finishing touch.
tips en trucs
Wil je vlierbessen en bloemen die je in het wild verzameld hebt behouden? Dan is voorzichtigheid geboden. De giftige vruchten van de dwergvlier bijvoorbeeld lijken verwarrend veel op de vruchten van de eetbare zwarte vlier. Een giftige vlier geeft zich onmiskenbaar weg door een weerzinwekkende geur. Dus - eerst snuffelen, dan oogsten.