teaser: Nadat de amandelboom in het vroege voorjaar betovert met delicate, roze bloesems, wordt de waardevolle vrucht gevormd. Amandelen zijn begin juni al te raden. Deze worden in de herfst een echte traktatie voor fijnproevers.

Wat de Romeinen al wisten…

Wereldwijd zijn er maar een paar teeltgebieden. In Duitsland wordt de amandelboom voornamelijk in wijnbouwgebieden verbouwd. De betoverende amandelbloesem nodigt uit tot prachtige feesten.

Vanuit historisch oogpunt werd de amandel geïntroduceerd door de Romeinen met hun ongelooflijke liefde voor wijn. Amandelen worden vandaag de dag nog steeds genoten in combinatie met fijne wijnen of likeuren. De Dürkheimer Krachalmond is een Duits ras.

Verder worden amandelen gebruikt in de hele variëteit aan culinaire lekkernijen. Bijzondere highlights zijn de fijne amandelolie of de amandelcrème. Deze laatste wordt vaak gebruikt in de Spaanse keuken om de typische vlaai te bereiden.

Drie varianten voor fijnproevers

De gecultiveerde amandel gedijt in drie verschillende smaken.

  • Zoete Amandel: Zaden met een zoete smaak
  • Gebarsten amandelen: zoete zaden in een dunne, broze schil in de stenen kern, populaire snacks tijdens de kerst
  • Bitter Amandel: Zaden smaken bitter, zelfs kleine hoeveelheden zijn giftig.

Het enzym beta-glucosidase maakt het uiterst giftige blauwzuur uit het ingrediënt amygdaline in de bittere amandel. Het is daarom niet aan te raden om het rauw te eten.

Waardevolle ingrediënten voor alle leeftijden

Amandelen bevatten waardevolle amandelolie. Af en toe worden kleine sporen van suiker geregistreerd.

Deze vruchten zorgen voor een aanzienlijk deel van:

  • vitamines
  • mineralen
  • vetten

In tegenstelling tot noten hebben ze veel:

  • magnesium
  • calcium
  • potassium

Bovendien worden ze, in tegenstelling tot noten, gekenmerkt door het feit dat ze slechts een zeer kleine hoeveelheid histamine bevatten.

Amandelen voor holistische gezondheidspreventie

Experts raden een dagelijkse consumptie van ongeveer 20 g amandelen aan. Dit vermindert het risico op het krijgen van hartaandoeningen. Verder wordt de amandelvrucht gewaardeerd om zijn cholesterol- en bloeddrukverlagende werking.

Regelmatige consumptie wordt uitdrukkelijk aanbevolen voor zwangere vrouwen vanwege het waardevolle gehalte aan foliumzuur.

tips en trucs

Zoete gekraakte amandelen worden vaak gebruikt om te koken of te bakken. Voor betere resultaten is het raadzaam om de schaal voor gebruik te verwijderen. Dit lost op in een warmwaterbad en kan gemakkelijk worden afgeveegd.

Categorie:

Moestuin