De klassieke manier om aardbeien te bewaren is door ze in te koken. Zo blijft het fruitige genot uit eigen tuin lang behouden. Lees hier hoe je dat doet op het fornuis, in de oven en in twist-off glaasjes.

Reinheid is de hoogste prioriteit

Om de bewaring vlot te laten verlopen, is hygiëne van het grootste belang. In de conserven worden bacteriën gedood; de houdbaarheid van de aardbeien is natuurlijk alleen gegarandeerd als de potten helemaal schoon zijn. Bovendien moeten alle werkmaterialen vóór het inblikken zorgvuldig worden schoongemaakt. Voor het voorbereidende werk raden we aan om te werk te gaan volgens de volgende checklist:

  • spoel alle keukengerei af met heet water
  • Glazen vullen met water, in pan met water zetten en aan de kook brengen
  • Kook de schroefdop in kokend water
  • Veeg rubberen ringen af met azijn en plaats ze ook in kokend heet water
  • Metselaarpotten ondersteboven laten drogen
  • Lucht drogen ringen en deksels op een schone theedoek

Na de sterilisatie van de materialen is het de beurt aan de vers geoogste aardbeien. Gebruik alleen rijp, onbeschadigd fruit. Was ze niet onder stromend water, maar in een kom. Snijd in de laatste stap de groene kelkblaadjes af, zodat de vrucht niet onnodig water opneemt. Pas nu wordt het gewogen zodat het recept voor het inmaken klopt.

Traditioneel aardbeien inblikken op het fornuis

Zodra de voorbereidingen zijn voltooid, is het tijd om echt wakker te worden. Giet de aardbeien in de glazen potten zonder al te veel druk uit te oefenen. Los vervolgens 300 gram suiker op in 1 liter water en giet het mengsel over de aardbeien. Veeg nu de rand van het glas schoon, doe de rubberen ring om en sluit de glazen pot met een borgclip. Zo gaat het verder:

  • zet de weckpotten in een grote pan zodat ze voor driekwart gevuld zijn met water
  • bevestig een speciale thermometer aan de rand van de ketel om wakker te worden
  • Verwarm het water tot 75 graden gedurende 25 minuten
  • laat de glazen na het kookproces een paar minuten in het water staan

Haal tot slot de mason jars uit de ketel en spreid er een theedoek over uit. Waterdamp en lucht trekken nu weer samen zodat het gewenste vacuüm ontstaat. Bewaar de geconserveerde aardbeien na het inblikken in een koele en donkere ruimte.

Makkelijk wakker worden in de oven

Investeren in een speciale conservenketel is niet altijd de moeite waard. Gebruik in plaats daarvan je oven om je aardbeien te bewaren. Zet de gevulde en afgesloten glazen bakjes op een hoge bakplaat gevuld met 2 centimeter water. Verwarm de oven 25 minuten voor op 175 graden. Koel de aardbeienglazen vervolgens 30 minuten in de oven.

tips en trucs

Het inblikken van aardbeien in twist-off potten elimineert de noodzaak om ze in de potten te koken. In plaats daarvan bereid je het recept in een pot en giet je het afgewerkte mengsel in de glazen containers. Draai na het vastschroeven van het deksel elke pot een paar minuten ondersteboven.

Categorie:

Moestuin