Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Met een oogsttijd van ongeveer juli tot oktober, bieden bramen continu vers fruit gedurende een lange periode. Helaas bederven deze vaak zeer snel wanneer ze uit de struik worden geoogst.
Schimmel als vijand van verse bramen
Het grootste probleem met de houdbaarheid van bramen is schimmel, die zich vaak verrassend snel kan verspreiden. Zelfs in de koelkast zijn geoogste bramen meestal maar maximaal twee dagen houdbaar. Maar zelfs in niet-geoogste vorm worden bramen vaak het slachtoffer van schimmel op de vaste plant. Dit gebeurt altijd als er in het midden van de zomer langere natte periodes zijn met aanhoudende regenval. Als ze niet worden gedroogd, kunnen de onrijpe vruchten al aan de struik gaan schimmelen. Verwijder dergelijk fruit altijd onmiddellijk door het af te snijden en in de compost te gooien. Anders zullen de beschimmelde vruchten zeer snel de resterende vruchten op een braamstruik met schimmel infecteren.
Verwerking na de oogst
Plan wat tijd voor verwerking direct na het verzamelen van de bramen als je het fruit niet meteen vers wilt eten. Voor verdere verwerking moeten in het wild verzamelde bramen grondig worden gewassen met schoon water om infectie met de gevaarlijke vossenlintworm te voorkomen. Als de bramen worden gebakken in een cake of in heerlijke muffins, verlengt dit de houdbaarheid met enkele dagen vanwege de bijbehorende uitdroging. Verwerking tot de volgende producten biedt echter een nog langere houdbaarheid:
- sappen
- gelei
- jam
- likeuren
Bramen invriezen
Invriezen is ook een goede manier om bramen bijna voor onbepaalde tijd te bewaren. Voor het invriezen moet je het verzamelde fruit eerst grondig wassen en zorgvuldig drogen met keukenpapier. Vries de bramen vervolgens in porties in in kommen of diepvrieszakjes. Zelfs als het fruit na het ontdooien niet de textuur van verse bramen heeft, blijven de smaak en voedingsstoffen behouden voor gebruik in cakes en ijscoupes. Je kunt ook een blender gebruiken om de verse en gewassen bramen te pureren voordat je ze invriest. Bevries de bramenpuree in een ijsblokjesvorm en je krijgt fruitige ijsblokjes voor het verfijnen van zomerse frisdranken.
tips en trucs
Bramenjam uit eigen tuin is niet alleen een leuke herinnering aan de zomer in de herfst en winter, maar ook een leuk persoonlijk cadeau voor vrienden, familie en buren.