De zaden van de framboos zijn onaangenaam waarneembaar wanneer ze worden gegeten of verwerkt. Bij traditionele frambozenrassen is de enige optie om de pitten te accepteren of ze uit het fruit te verwijderen.

Frambozen zonder pitjes

Allereerst zijn er geen frambozen zonder zaden. Frambozen zijn geen bessen zoals de naam doet vermoeden. Ze behoren tot de cluster steenvruchten, waarin zich meerdere vruchten vormen op één bloeiwijze.

Strikt genomen is elke parel van de framboos een onafhankelijke vrucht met een eigen kern. Dit verklaart waarom er zowel in frambozen als in bramen zoveel zaden zitten.

Er zijn nu enkele moderne rassen waarvan de zaden zo klein zijn dat ze niet meer opvallen als ze worden gegeten. Uw tuinspecialist kan u adviseren over de juiste soorten.

Wat te doen met frambozenzaden

  • fruit puree
  • de zaden eruit zeven
  • Droge frambozenzaden
  • Verwerk tot “frambozenzout”.

Verwijder frambozenzaden

Om frambozenzaden te verwijderen, pureer je het fruit met een blender of een zogenaamde "Flotte Lotte". Dit is een handbediend keukenapparaat waarmee je voorzichtig bessen en ander fruit hakt.

Duw vervolgens het frambozenmengsel door een fijne zeef. Metalen zeven of theezeefjes zijn zeer geschikt. De grote kernen komen vast te zitten in de smalle mazen.

De ontpitte frambozen kunnen vervolgens worden verwerkt tot gelei of fruitpuree. Als u jam wilt bewaren, moet u de pitten uit de frambozen verwijderen voordat u ze opwarmt. De korrels krijgen bij het koken een onaangenaam bittere smaak.

Gooi frambozenzaden niet weg

De gezeefde frambozenzaden mag u niet weggooien. Laat ze drogen, meng ze met zout en maal ze tot een fijn kruidenpoeder. Het fruitige zout geeft visgerechten of salades een heel bijzonder aroma.

Kook of vries frambozen in

Gebruik hele frambozen om te bewaren of in te vriezen. In dit geval kunnen de kernen niet worden verwijderd.

De korrels worden zachter naarmate ze inkoken. Ze zijn dan niet zo storend als ze worden geconsumeerd.

tips en trucs

Hoewel frambozenpitten velen ontmoedigen om van frambozen te genieten, onthoud dat de pitten een teken zijn van een natuurlijke vrucht. Ze zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Volgens recent onderzoek zou het waardevolle mineralen moeten bevatten.

Categorie:

Moestuin