- Veenbessen zijn rijk aan vitamine C
- Bewerkte veenbessen hebben een mildere smaak
- Eet rauwe veenbessen alleen in kleine hoeveelheden
- tips en trucs
De rode powerbes bevat veel zeer gezonde ingrediënten. De cranberry is rijk aan vitamine C, fosfor, kalium, ijzer, antioxidanten en tannines. Natuurlijk bevatten vers geplukte vruchten aanzienlijk meer vitamines en mineralen dan verwerkte. Door het hoge aandeel vitamine C en tannines smaakt de cranberry echter erg zuur en bitter - en is daarom slechts in beperkte mate geschikt voor rauwe consumptie.
Veenbessen zijn rijk aan vitamine C
Vitamine C, ook wel in technische termen bekend als "ascorbinezuur", heeft een zure smaak. U kunt zich hiervan overtuigen als u bijvoorbeeld ascorbinepoeder in de apotheek koopt en probeert. Om deze reden zijn fruit dat bijzonder rijk is aan vitamine C meestal ook behoorlijk zuur. Met een gemiddeld gehalte van 7,5 tot 10 milligram vitamine C per 100 gram bevatten veenbessen zelfs meer van deze vitamine dan bijvoorbeeld citroenen - en smaken ze net zo zuur. Tegelijkertijd maakt het even hoge gehalte aan tannines de vrucht bitter.
Bewerkte veenbessen hebben een mildere smaak
Sommige mensen houden van deze smaak en snacken daarom graag op cranberries rechtstreeks uit de bush. Als je niet van rauwe veenbessen houdt, kun je jam, gelei of sap proberen. Gedroogde bessen smaken ook veel milder - vooral als ze zijn gezoet met een beetje suiker of honing. Vooral sauzen of fruitpuree van veenbessen zijn erg lekker en kunnen net als veenbessen worden gegeten bij hartige gerechten met wild of kaas. Bewerkte of gekookte veenbessen bevatten echter vaak veel suiker, hoewel dit in principe niet nodig zou zijn vanwege het hoge pectinegehalte.
Eet rauwe veenbessen alleen in kleine hoeveelheden
Als je van rauwe veenbessen houdt, moet je er toch niet te veel van eten - vooral als je medicijnen gebruikt die via het darmslijmvlies worden opgenomen. De componenten van de cranberry kunnen de opname van sommige medicijnen belemmeren, ze hebben ook een winderig en constiperend effect wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten.
tips en trucs
Je kunt rauwe veenbessen smakelijker maken door ze te besprenkelen met suiker of besprenkeld met honing of ahornsiroop. Gebruik ongeveer 50 gram suiker voor 200 gram verse veenbessen.