Verse tomaten uit eigen teelt zijn helaas maar zeer beperkt houdbaar. Door te drogen kan het zomergenot met maanden worden verlengd. Er zijn drie eenvoudige manieren om dit thuis te doen.

Als het snel moet - tomaten drogen in de dehydrator

De oogst van tomaten kan prachtig worden bewaard in een dehydrator. Zo'n apparaat bestaat uit een kleine kachel met een circulatiefunctie en meerdere zeefbakken. Idealiter heeft de machine ook een timer en een temperatuurregelaar. Gebruik alleen volledig rijpe tomaten zonder groene vlekken. Om het fruit voor te bereiden om te drogen in de dehydrator:

  • Snijd met een scherp mes de tomatenschil in een kruisvorm
  • Dompel het fruit 30 seconden onder in kokend water, verwijder en schok in ijswater
  • verwijder voorzichtig de schil met je vingers
  • knip het groene uiteinde van de stengel uit
  • Snijd de biefstuktomaten in dunne plakjes van 5 mm
  • Kwart middelgroot fruit
  • Halveer de cocktailtomaten
  • optioneel de tomatenzaadjes eruit scheppen

We raden aan om de zeefroosters in te smeren met olijfolie. Spreid de tomaten 1 cm uit elkaar en bestrooi met zeezout, peper, ui of knoflookpoeder. In de volgende 8 tot 12 uur drogen de tomaten bij een temperatuur tussen 60 en 75 graden. Controleer elk uur de voortgang. Als de stukjes tomaat een rubberachtige consistentie aannemen, is het proces voltooid.

Zo verandert de oven verse tomaten in gedroogd fruit

Geen dehydrator bij de hand? Geen probleem. Gebruik vervolgens je oven om tomaten te drogen. Verwarm eerst de oven voor op 220 graden, want het fruit moet even geroosterd worden. Bij de voorbereiding worden de tomaten op dezelfde manier behandeld als bij het drogen in de dehydrator - met uitzondering van de schil. De volgende stappen zijn als volgt:

  • Leg op een ingevette bakplaat de stukjes tomaat 1 centimeter uit elkaar
  • Breng op smaak met zout, peper of verse kruiden
  • Bestrijk eventueel elke tomaat met olijfolie
  • Rooster 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden
  • Haal het fruit uit de oven en schil het met een tang en een mes

Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 150 graden. Omgeven door deze warmte drogen de tomaten nu nog 3 tot 4 uur. Tijdens deze fase worden de stukken elke 30 minuten omgedraaid. Giet tegelijkertijd het opgehoopte water van de bakplaat. Als de gedroogde tomaten een gerimpelde, leerachtige uitstraling hebben, worden ze uit de oven gehaald.

Zongedroogde tomaten - zo doe je dat

Om zonder veel moeite van gedroogde tomaten te kunnen genieten, biedt de zon waardevolle bescherming. Bereid eerst de zelfgekweekte tomaten voor door de edelstenen te wassen en in plakjes te snijden. In dit geval wordt de vrucht niet geschild. Ze moeten volledig rijp zijn, zonder rotte of beschimmelde plekken.

  • Leg de tomaten met de snijkant naar beneden op een rooster
  • spreid er een fijnmazig net over ter bescherming tegen pikkende vogels en vraatzuchtig ongedierte
  • plaats het rooster op een zonnige, iets verhoogde plaats met goede luchtcirculatie
  • roteer de toekomstige gedroogde tomaten de komende drie dagen herhaaldelijk
  • breng ze 's nachts of als het regent in huis

Het droogproces is voltooid wanneer er geen vloeistof meer ontsnapt wanneer u licht drukt. Je moet de tomaten ook heen en weer kunnen buigen als rubber. Trouwens, hele vruchten kunnen niet worden gedroogd, noch in de dehydrator, noch in de oven of in de zon. Zelfs kleinfruitige variëteiten zijn niet geschikt. Er is geen manier om ze te controleren op de mate van drainage binnenin.

Bewaar gedroogde tomaten op de juiste manier - de beste recepten

Natuurlijk kunnen de gedroogde tomaten worden verpakt of vacuüm worden verpakt voor opslag. De gedroogde tomaten zijn enkele maanden houdbaar in een koele, donkere kelder. Invriezen is een efficiënt alternatief, in dat geval zijn de tomaten pas na ontdooien geschikt voor gebruik in sauzen. Het kan natuurlijk iets decoratiever en tegelijkertijd delicater zijn.

  • een welgevormde stenen pot dient als een vat
  • Leg de zongedroogde tomaten afwisselend in de plakjes knoflook
  • Breng elke laag op smaak met zeezout
  • Vul tot slot de pot met olijfolie en sluit hem goed af
  • dit recept is uit te breiden met peterselie, Provençaalse kruiden of lente-uitjes

Je kunt de gedroogde tomaten een culinaire twist geven als ze voor het beitsen in basilicumblaadjes worden gewikkeld. Als je deze heerlijke verleiding een maand lang kunt weerstaan, hebben de kruiden- en tomatenaroma's zich gecombineerd tot een unieke smaakbeleving.

tips en trucs

Zaden die uit de tomaten worden gehaald voordat ze worden gedroogd, zijn veel te waardevol om weg te gooien. Als de granen afkomstig zijn van een zaadresistent tomatenras, zijn ze ideaal als vermeerderingszaad. Scheid eenvoudig het vruchtvlees van het vruchtvlees gedurende twee dagen in water, laat het drogen en bewaar het in de pot met schroefdeksel tot het zaaien.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin