De ui maakt al duizenden jaren deel uit van onze groenteteelt en is het meest voorkomende ingrediënt in de keuken. Daarom kunnen we nu terugvallen op een bewezen selectie van rassen voor het plantgoed.
Algemeen
De ui (Allium cepa) behoort tot het preigeslacht en is ook verkrijgbaar als bosui, zoete ui of sjalot. De soorten uien verschillen in scherpte, kleur en grootte. De sjalotten zijn fijner en zoeter van smaak dan de uien. Ze worden vooral gebruikt om gerechten op smaak te brengen. De groenteuien hebben een zeer milde hitte, zijn sappig en ideaal voor rauwe consumptie. De ui heeft een sterke smaak en is geschikt om te braden en te koken.
Bekende variëteiten
- Stuttgarter Riesen, geel, groot, goed te bewaren en geschikt voor de teelt van plantuien
- Rode Braunschweiger, niet alleen de schil maar ook het vruchtvlees wordt roodachtig naarmate het rijpt, de smaak is scherper dan de bruine schilvarianten
- Rode Karmen, donkerrood, boutbestendig, midden vroege oogst, goed bewaarbaar
- Golden Gourmet, compact, licht verteerbaar, mild van smaak, bestand tegen schimmelziekten
- Ailsa Craig, zeer grote groene ui, licht kegelvormig, geel, recordbrekend
- Winterhaag, wit, klein, absoluut winterhard, wordt voornamelijk gekweekt vanwege het smaakvolle blad
- Zittau geel, stevige knol, fijne schil, beste houdbaarheid, sterke smaak
Maak de juiste keuze
In speciaalzaken kun je voor relatief weinig geld alle denkbare uiensoorten krijgen, zowel als zaad als als plantui. Met dit ras is het soms lastig om het juiste ras voor uw tuin te vinden. Kortom, u moet beslissen of u meer of minder uiensmaak wilt.
Het is ook belangrijk om te overwegen hoeveel tijd in de opfok kan worden geïnvesteerd. Uien kweken uit zaad kost simpelweg meer moeite dan plantuien planten. In ieder geval moet bij het kopen van plantmateriaal de voorkeur worden gegeven aan resistente, hoogproductieve en bewaarbare rassen.
tips en trucs
Van de gigantische ui Ailsa Craig wordt gezegd dat hij tot 4 kg weegt als hij vroeg wordt gezaaid. Reden genoeg voor een enthousiaste tuinier om zijn eigen record te proberen.