Veel paddenstoelenplukkers zweren bij geheime plekjes waar je jaar na jaar lekkere eetbare paddenstoelen kunt vinden. Als paddenstoelenliefhebber kun je makkelijker te werk gaan als je bepaalde soorten paddenstoelen gewoon zelf kweekt.

De eigenaardigheden van het kweken van paddenstoelen

Botanisch gezien worden schimmels niet tot de planten gerekend, omdat hun groei er relatief sterk van afwijkt. Schimmels hebben immers geen chlorofyl, wat betekent dat ze zelf geen fotosynthese kunnen uitvoeren. Veel soorten schimmels halen de energie die ze nodig hebben voor groei uit de afbraakprocessen van hout en ander plantaardig materiaal. De zichtbare vruchtlichamen van de schimmels boven het aardoppervlak vertegenwoordigen slechts de toppen van de schimmels, waarmee ze zich via sporen verder in het landschap kunnen verspreiden.

Het mycelium als de "wortel" van de paddenstoelen

Het zogenaamde mycelium, een wortelachtig netwerk in het substraat, vormt het hoofdbestanddeel van de meeste bekende schimmelsoorten. Deze zorgt niet alleen voor de energievoorziening voor de groei van de zichtbare vruchtlichamen, maar kan ook gebruikt worden om sporenvrij door de bodem te verspreiden. De grootste bekende honingzwam in Noord-Amerika heeft een oppervlakte van enkele vierkante kilometers en is daarmee een van de grootste levende wezens op aarde.

Schimmelgroei begrijpen voor een succesvolle teelt

Alleen met begrip van de basisfactoren van schimmelgroei kunnen ze met succes worden gekweekt. Veel schimmels stellen veel hogere eisen aan de standplaats en omgeving dan struiken en bomen. Mycorrhiza-schimmels die in symbiose leven, zoals eekhoorntjesbrood, worden tot nu toe nauwelijks gekweekt omdat ze afhankelijk zijn van het samenleven met het wortelstelsel van bepaalde boomsoorten. Aangezien elk type paddenstoel zeer specifieke vereisten heeft voor zijn leefgebied, moeten deze factoren specifiek door mensen worden gecreëerd voor het kweken van paddenstoelen.

Paddenstoelenrassen voor de veredeling

Alleen bepaalde soorten paddenstoelen zijn geschikt voor de kweek. Anderen daarentegen worden nog bijna uitsluitend in de natuur geoogst voor de levensmiddelenhandel. Hieronder vallen ook soorten die seizoensgebonden sterk vertegenwoordigd zijn, zoals:

  • cantharellen
  • eekhoorntjesbrood
  • oesterpaddestoelen

Andere soorten kunnen daarentegen worden gekweekt met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid, zelfs door beginners met het juiste substraat en schimmelsporen.

Bereid het substraat voor

Limoenchampignons en champignons kunnen goed worden gekweekt in een donkere kelder op strobalen of op kokossubstraat. Hiervoor wordt het rietje eerst in water gedompeld en vervolgens geënt met schimmelsporen van speciaalzaken. Bij paddenstoelen duurt het ongeveer twee tot drie weken voordat het paddenstoelenmycelium goed door het hele substraat is gegroeid. De ontwikkeling van de felbegeerde vruchtlichamen kan dan binnen enkele dagen plaatsvinden en heeft, net als de gehele groeifase, geen licht nodig. Om ervoor te zorgen dat regelmatig water geven van het teeltsubstraat niet tot problemen leidt, dient voor de teelt gekozen te worden voor een kelderruimte of schuur die langdurig een hoge luchtvochtigheid kan verdragen.

Teelt op dood hout

Sommige soorten eetbare paddenstoelen groeien bijzonder goed op dood hout, omdat ze het afbreken en de vrijgekomen energie gebruiken voor hun eigen groei. Oesterzwammen en limoenzwammen behoren tot deze categorie schimmels, die na enkele weken onderhoud een kleine dode boomstam kunnen bedekken. De vakhandel heeft stukken hout die al met de juiste sporen zijn ingeënt. Maar je kunt ook sporen kopen in de vorm van stokjes, die je in de boorgaten van je eigen doodhoutstammen zakt. Om zo gemakkelijk mogelijk voor een warm en vochtig klimaat te kunnen zorgen, zijn kleine plastic kassen geschikt als bescherming over de culturen van oesterzwammen en limoenpaddenstoelen. Deze zorgen er ook voor dat vreemde schimmelsporen uit de lucht de betreffende ondergrond niet koloniseren.

tips en trucs

De teelt van eetbare paddenstoelen vereist verschillende vaardigheden in de productie van bepaalde omgevingsfactoren, afhankelijk van het geselecteerde type paddenstoel. Beginners moeten eerst paddenstoelen in een voorbereide kweekdoos gebruiken. Dit hoeft alleen regelmatig te worden bewaterd om de groei van de smakelijke champignonhoeden te garanderen. Op deze manier kan zonder verdere zorg twee tot drie keer achter elkaar dezelfde doos champignons worden geoogst, totdat de energie uit het teeltsubstraat is opgebruikt.

Categorie:

Moestuin