Volgens de huidige schattingen zijn er wereldwijd meer dan 100.000 verschillende soorten paddenstoelen. Terwijl sommigen van hen door paddenstoelenkenners begeerd zijn als smakelijke eetbare paddenstoelen, kunnen andere paddenstoelen ook leiden tot gevaarlijke vergiftiging.

giftige paddenstoelen in Centraal-Europa

Hoewel sommige opvallende paddenstoelen zoals de vliegenzwam of de panterzwam al bekend zijn bij kinderen in dit land, kunnen andere paddenstoelen juist gevaarlijk zijn vanwege hun visuele gelijkenis met felbegeerde eetbare paddenstoelen. Deze soorten paddenstoelen zijn onder meer:

  • de witte doodsmuts paddestoel
  • de groene doodsmuts paddestoel
  • mutabilis
  • naaldhouthuisvesting

Aangezien dit soort paddenstoelen bedrieglijk veel op eetbare paddenstoelen lijken, moet u alleen exemplaren meenemen als u op zoek bent naar paddenstoelen die met absolute zekerheid kunnen worden geïdentificeerd. Zelfs een veldgids geeft hier geen absolute zekerheid, omdat paddenstoelen er in verschillende groeifasen vaak heel anders uit kunnen zien. Het is beter om beproefde experts of paddenstoelenexperts ter plaatse om advies te vragen.

De teelt van eetbare paddenstoelen

Het gevaar van giftige paddenstoelen uit het bos is te voorkomen als je gewoon zelf eetbare paddenstoelen kweekt voor eigen gebruik. Weliswaar zijn sommige soorten paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood, niet echt gericht te telen, maar ook andere soorten paddenstoelen, zoals champignons, gedijen goed in een donkere kelderruimte. Inmiddels heeft de vakhandel een groot aantal complete sets en sporenpakketten beschikbaar waarmee ook door beginners met weinig voorkennis eetbare paddenstoelen gekweekt kunnen worden.

Soorten om in de kelder te kweken

De volgende soorten zijn vooral geschikt voor teelt in de kelder of in een donker tuinhuisje met constante temperatuurwaarden:

  • koning oesterzwammen
  • Witte champignons
  • shiitakes
  • Pioppinos

Bruine hoeden, oesterzwammen en limoenpaddenstoelen gedijen ook goed op strobalen die goed worden bewaterd voordat ze worden geënt met paddenstoelensporen.

Het kweken van eetbare paddenstoelen in de tuin

Het buiten kweken van paddenstoelen is meestal wat lastiger dan in de kelder of kas, aangezien het hier moeilijk is om de temperatuur en luchtvochtigheid constant te houden. Toch zijn er ook soorten paddenstoelen die relatief goed in de tuin te kweken zijn. Dit zijn bijvoorbeeld oesterzwammen en bruine hoeden, die in de bostuin kunnen worden gekweekt. De beste manier om buiten parasol- of citroenchampignons te kweken is in een kleine folie- of glazen kas.

tips en trucs

Terwijl de champignonkrat in de kelder een goed niveau van veiligheid biedt bij het eten, kunnen vreemde schimmelsporen ook buiten een schimmelcultuur binnendringen. Daarom is ook hier voorzichtigheid geboden bij het consumeren ervan.

Categorie:

Moestuin