Paddenstoelen vormen een speciale categorie in het dieren- en plantenrijk.Omdat ze niet tot de dieren worden gerekend, maar ook niet tot de planten vanwege het ontbreken van fotosynthese, zijn de vele verschillende soorten schimmels samengevat onder hun eigen volgorde "Funga".

Paddestoelen en het gevaar dat ze vormen voor onwetenden

Paddenstoelen zijn vaak verrassend kleurrijke bezienswaardigheden in bossen en weilanden, vooral in de zomer en herfst. Sinds vele eeuwen zijn ze een regionale en seizoensgebonden toevoeging aan het dieet in veel regio's.Omdat er veel giftige soorten onder de paddenstoelen zijn, waarvan sommige erg op eetbare paddenstoelen lijken, is voorzichtigheid geboden, vooral voor beginners bij het verzamelen van paddenstoelen.

Waarschuwingssignalen van paddenstoelen

Paddenstoelen mogen in principe alleen worden gegeten als ze door een deskundige of met behulp van een identificatieboekje duidelijk als geschikt voor consumptie zijn aangemerkt. De volgende waarschuwingssignalen duiden vaak op een potentieel gevaar voor schimmels:

  • opvallende kleuren in de kleuren rood, groen en geel
  • indringende geur
  • Vooral lamellaire paddenstoelen zijn vaak giftig

Zelfs eetbare paddenstoelen kunnen giftig zijn als ze rauw zijn. Omgekeerd wordt het gif.webp in oneetbare paddenstoelen echter niet afgebroken door te koken.

De gevaarlijkste paddenstoelen in bos en weide

De vliegenzwam (Amanita muscaria) en de panterzwam (Amanita pantheria) worden door hun opvallende kleur relatief snel als paddenstoel herkend. Gevaarlijker zijn de paddenstoelen, die vanwege hun uiterlijk kunnen worden verward met typische eetbare paddenstoelen. Terwijl de witte doodsmuts met spitse dop (Amanita virosa) en de witte doodsmuts met platte dop (Amanita verna) vaak worden verward met de weidepaddenstoel, lijkt de groene doodsmuts (Amanita phalloides) vaak gevaarlijk veel op het bruine bos paddestoel.

Gemeenschappelijke eetbare paddenstoelen in Centraal-Europa

Van de eetbare paddenstoelen in Midden-Europa zijn porcini met hun stevige vruchtvlees en paddenstoelen belangrijke vertegenwoordigers.In bijzonder productieve jaren kan porcini ook worden gedroogd en, indien nodig, verwerkt tot porcinimeel. Cantharellen kunnen ook in de zomer en herfst worden geplukt en worden gebruikt om veel gerechten te verfijnen.

tips en trucs

Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen het gevaar van giftige paddenstoelen niet alleen vermijden door ze op de markt of in de supermarkt te kopen. Complete sets voor de champignonteelt van de speciaalzaak bevatten de sporen van eetbare paddenstoelen op een geschikt substraat, die u vervolgens zelf kunt kweken.

Categorie:

Moestuin