Zomer en herfst zijn de juiste tijden om veel verschillende soorten paddenstoelen te oogsten. Veel mensen vragen zich steeds af of de smakelijke vruchtlichamen van de paddenstoelen eigenlijk fruit of groenten zijn.
Champignons apart bestellen
Veel chef-koks en winkelketens classificeren paddenstoelen graag als groenten vanwege hun culinaire toepassingen, maar dat is niet helemaal waar. Vanuit botanisch oogpunt kunnen schimmels helemaal niet als groente worden beschouwd, omdat ze niet als planten worden geclassificeerd, maar hun eigen orde vormen tussen planten en dieren die Funga worden genoemd. Het verschil met planten is bijvoorbeeld gebaseerd op het feit dat schimmels geen fotosynthese uitvoeren en uit meer chitine dan cellulose bestaan.
tips en trucs
Eigenlijk zijn de paddenstoelen die voor consumptie worden gekweekt slechts de vruchtlichamen van de respectievelijke paddenstoelenrassen. Veel meer ruimte wordt meestal ingenomen door het mycelium van schimmels, dat zich ondergronds in fijne vertakkingen vertakt.