Over het algemeen staan zomer en herfst bekend als het belangrijkste heiseizoen in Centraal-Europa. Er zijn echter ook verschillende soorten paddenstoelen in het voorjaar die gebruikt kunnen worden om het menu te verrijken. Champignons kunnen soms het hele jaar door gekweekt worden in een goed geïsoleerde kelder.

Verzamel ook eetbare paddenstoelen in het voorjaar

In sommige bosgebieden biedt de lente ook enkele soorten eetbare paddenstoelen, die hun zomeropvolgers echter meestal niet kunnen bijbenen qua smaak:

  • maart slakken
  • Spruce kegel wortelen
  • morieljes soorten
  • muilkorven met blaren

Na deze soorten paddenstoelen, die al in maart en april verschijnen, zijn er vanaf mei vaak verschillende soorten eekhoorntjesbrood in het bos te vinden.

Paddestoelen van de zomer

In de zomer, vooral na een paar dagen regen, zijn er vaak grote aantallen paddenstoelen in bossen en langs bermen. Onder hen kun je soms vrij grote exemplaren van de volgende soorten vinden:

  • eekhoorntjesbrood
  • paddestoelen
  • parasols

Net als groenten zijn parasols en eekhoorntjesbrood ook geschikt als gezonde vleesvervanger; ze kunnen zelfs worden gepaneerd en gebakken als een schnitzel. De hele zomer lokken de cantharellen, het goud van het bos, je naar binnen met hun fijne smaak.

Typische herfstpaddestoelen

Als het warm genoeg is, heeft de herfst op veel plaatsen nog volop porcini, champignons en cantharellen in petto. Naast honingzwam zijn kastanjes en puffballs soorten paddenstoelen die meestal in augustus en september voorkomen. Hoewel er in de herfst vaak een overvloed aan paddenstoelen in het bos te vinden is, moet je ondanks je geluk als verzamelaar niet overmoedig worden. Neem alleen die paddenstoelen in de mand mee naar huis die u veilig als eetbaar kunt identificeren.

Paddenstoelen op de juiste manier verzamelen

Omdat paddenstoelen de neiging hebben om meer verontreinigende stoffen zoals zware metalen op te nemen, mogen ze niet worden verzameld in de buurt van drukke wegen en industriële installaties. Daarnaast moet je op elke plek altijd een paar exemplaren achterlaten, zodat de schimmels zich daar op natuurlijke wijze kunnen blijven vermenigvuldigen. Draai de paddenstoelen voorzichtig uit de grond of snij ze af met een scherp mes, zodat er soms in korte tijd nog een vruchtlichaam uit het mycelium kan groeien.

tips en trucs

Paddenstoelenplukkers hebben de meeste kans op eetbare paddenstoelen in grote aantallen wanneer een paar warme dagen volgen op een regenbui. Op dit punt schieten de vruchtlichamen vaak uit het mycelium in de grond.

Categorie:

Moestuin