Veel wetenschappers en grote landbouwbedrijven hebben geprobeerd om commercieel cantharellen te telen, zonder succes. Toch kun je met de juiste randvoorwaarden en een beetje geluk behoorlijk succesvol zijn.

Een belangrijke eetbare paddenstoel

Vooral in de herfsttijd is de cantharel als eetbare paddenstoel een vast onderdeel van veel restaurantmenu's en regionale recepten. Vroeger was het meer een voedsel voor arme mensen, maar tegenwoordig broeden topkoks voortdurend nieuwe gastronomische recepten uit met een aandeel cantharellen. De grote hoeveelheid cantharellen op de markt suggereert teelt op grote schaal, maar in werkelijkheid komen de paddenstoelen, ook wel cantharellen genoemd, allemaal uit de manden van hardwerkende paddenstoelenplukkers. Veel paddenstoelen die in dit land verkrijgbaar zijn, komen oorspronkelijk uit de bossen van landen zoals:

  • Hongarije
  • Litouwen
  • Wit-Rusland

De moeilijkheden van het kweken van cantharellen

De cantharel is als typische bospaddenstoel zo moeilijk te kweken omdat hij volgens het mycorrhiza-systeem in symbiose leeft met de wortelstelsels van verschillende boomsoorten. Terwijl de schimmel het vermogen van de wortel om water te absorberen verbetert, levert het wortelstelsel levensenergie die anders zou worden ontzegd vanwege het gebrek aan chlorofyl en enzymen. Om cantharellen op eigen terrein te kweken, is het daarom noodzakelijk om deze relevante factoren voor de groei van deze fascinerende paddenstoelen te kennen.

De gastheren van de cantharel

Cantharellen komen meestal alleen voor op schaarse bosgronden zonder dichte groei van struiken en grassen. Ze worden vaak aangetroffen op bemoste plekken met van nature verhoogd bodemvocht. De wortels van:

  • Spar
  • zilverspar
  • kaak
  • beuken

Bereid de juiste grond voor

De drassige en lichtzure grond wordt beschouwd als een basisvereiste voor een succesvolle kolonisatie van cantharellen. Aangezien de groei van de schimmels onvermijdelijk verbonden is met het wortelstelsel van bomen, kan teelt alleen plaatsvinden aan de rand van het bos, direct in het bos of in een boomplantage. Omdat worteluitlopers dicht bij de grond nodig zijn voor de champignonculturen, moet u voor uw experimenten een voldoende vochtige locatie met weinig prikkels voor diepe wortelgroei kiezen.

Het mycelium zorgt voor overleving

Ervaren verzamelaars van cantharellen herinneren zich niet alleen veelbelovende locaties voor het volgende seizoen. Ze verlaten ook het mycelium als wortelbasis van de paddenstoelen, want behalve sporenvlucht kan er alleen een nieuwe paddenstoel uit ontstaan. Als je zo'n mycelium van cantharellen vindt terwijl je ze in het bos verzamelt, kun je proberen ze voorzichtig te verplanten naar je eigen perceel. Voor behoud in de natuur, mycelium echter altijd op de daadwerkelijke locatie laten staan.

tips en trucs

Bij gekweekte schimmels zoals paddenstoelen worden strobalen geënt met een bepaalde hoeveelheid mycelium of sporen om gericht de gewenste schimmels op het betreffende kweeksubstraat te vestigen. Cantharellen maken het hun houders niet zo makkelijk. Met het gietwater kunnen echter sporen worden verspreid naar sparren- en dennenwortels. Als de juiste omstandigheden aanwezig zijn, kunnen cantharellen groeien.

Categorie:

Moestuin